虽然很多人以为冰咖啡就只有一种，但其实根据做法不同，它有许多呈现方式，除了我们最熟悉的冰美式，还冰手冲，冰滴、冰法压壶咖啡、冷萃咖啡……

冰美式就是在冰块和水里面，加入新鲜萃取的意式浓缩咖啡，口感清爽甘醇，会采用前街黑可可基础拼配咖啡豆制作；

冰手冲就是在热手冲咖啡的基础上，将一部分热水替换成冰块来达到稀释和降温两个效果，从而获得冰镇又清爽的咖啡，所有单品咖啡豆都适合做冰手冲，新手入门首选前街果丁丁、前街花魁、前街曼特宁这类好喝又便宜的口粮豆。

冰滴咖啡需要一套专门的仪器，利用上面的冰水慢慢滴入咖啡粉中，从而萃取风味物质，口感浓醇，酸度低，经过沉淀还会呈现出发酵酒香，适合采用前街草莓糖、前街希爪这类带有丰富热带水果风味的咖啡豆。

冷萃咖啡的操作最简单，把咖啡豆研磨成粉装入壶中，按照一定比例加入冷水，密封放入冰箱6~16个小时，取出后过滤，便能轻轻松松能到一杯圆润而不酸的冰咖啡了。

冷萃咖啡所表现出的液体没有冰滴咖啡的透澈，表面也会漂浮一层薄薄的油脂，在风味口感上会显得略微厚重、均衡，建议选用一些中浅烘焙的咖啡豆，这样能表现出冷萃咖啡冰爽干净的感觉。

如果你第一次尝试做冷萃，就买花果香气明显，酸质优越，又不失醇厚的豆子，前街肯尼亚小番茄的果汁感优先、前街花蝴蝶的茶香居多、前街波奎特瑰夏的鲜花奔放。

拿前街日常出品的冷萃制作为例，咖啡豆的研磨度会比手冲要稍细一些，即中国20号标准筛的过筛滤75～80%，肉眼观察大约是细砂糖程度，对应EK43s的9.5～10刻度，手摇磨豆机以C40为例，大概为22～26格。

接下来，将磨好的咖啡粉倒入一个干净的容器中，可以是专门的冷萃壶，也可以是矿泉水瓶，按采用1:10的粉水比例加入常温水，搅拌均匀后用保鲜膜封口，放入冰箱浸泡8小时以上（12小时以内最佳），最后用滤纸隔出咖啡渣，即完成冷萃部分的准备。

冷萃的粉水比例一般是大家最关心的问题，前街认为如果你是不加其他东西直接品尝的话，可以采用1:12到1:13的粉水比，因为这个区间下做出的黑咖啡适口性最高，香气获取也比较充分。但考虑到我们最后要加入鲜奶，所以得把咖啡的浓度提高，才不至于后续被“冲淡”太多，这里前街建议以1:10到1:11的比例制作合适。

最后，前街在这里再唠叨一句，一般来说，出于风味体验和健康安全的考虑，无论是冰滴还是冷萃，但凡是低温环境下进行的萃取方式，前街都建议大家在5天内（制作日算起）喝完。