作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-11-21 22:24:28
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家里只有砍豆机吗?没关系，一个小工具就能有煮一杯好咖啡。 影响咖啡风味的原因非常多，水质，水温，磨豆机的均匀度... 等等。 办信用卡送的电动打豆机(俗称砍豆机)，虽然说不是最理想的磨豆机，砍出来的形状与均匀度，所产生的细粉多寡，都与专业的磨豆机不相同，细粉，容易产生过度萃取的问题，造成咖啡的苦涩，不过，只要我们运用筛粉器，筛出颗粒不均匀的细粉 ，就会让风味大大的提升。
今天小趣准备了外表精美的筛粉器，筛网较细，然而喜欢DIY的朋友们，面粉筛网，也能成为相当方便的筛粉器!泡茶的筛网，大家有兴趣也可以来试试看! 首先我们将磨好的粉，加入筛网中，先将细粉筛出，在冲煮到最后40秒，再将细粉置入，完成手冲，可大大降低细粉造成的苦涩。
砍豆机：甜味有稍微出来，但是味道太单调，缺少层次，尾段会有丝丝苦味。
砍豆机+筛粉器：用筛粉器滤掉细粉，粗粉的比例很高，在冲煮约200cc时，加入细粉再冲入剩下的60cc (1:13)，层次变得很丰富，甜度提升!
所以，砍豆机加上自己的小巧思，也能让咖啡有好风味喔！ 赶快试试看吧！
2017-11-09 17:12:06 责任编辑：未知
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