专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
品名： 巴拿马 瓦肯山谷 卡门庄园 高海拔 蜜处理
（Panama Vocan Valley Finca Carmen Honey）
风味叙述：青苹果、奶油、香草（Vanilla）、蛋白糖霜甜、太妃糖
与榛果甜香、黑巧克力的精致质感与甜美核果风味。
卡门庄园（Finca Carmen）最近获最佳巴拿马BOP得奖纪录：
2017年最佳巴拿马BOP水洗艺妓组第2名
最佳巴拿马BOP传统水洗组第4名
2016年最佳巴拿马BOP水洗艺妓组第7名
2015年最佳巴拿马BOP日晒艺妓组第9名
最佳巴拿马BOP传统水洗组第5名
2014年最佳巴拿马BOP日晒艺妓组第9名
最佳巴拿马BOP水洗艺妓组第9名
最佳巴拿马BOP传统水洗组第5名
2013年最佳巴拿马BOP传统日晒组第7名
地区： 巴鲁火山 瓦肯山谷（Vocan Valley）
品种： 卡杜拉（Caturra）/铁比卡种（typica） 蜜处理
生产： 卡门庄园（Finca Carmen）
海拔： 约 米
等级： 高海拔顶级（SHB） 蜜处理
年雨量： 3000 mm
土质： 火山土壤（Volcanic clay）
采收： N/A
庄园介绍：
卡门庄园（Finca Carmen）是Franceschi家族所拥有，此家族是意大利裔，
在一八零零年代从地中海科西嘉岛（Corsica）移民到巴拿马局，此家族
在巴拿马经营几个生意--蓄牧、农业和造船。在一九五零年代，Mrs.
Carmen Franceschi建议她的丈夫Mr. Efrain Franceschi开始小规模
咖啡种植，这样子才开始进行咖啡事业种植。今天第三代接棒人物是
Mr. Carlos Ahuilera Franceschi。卡门庄园（Finca Carmen）是位于
巴拿马西部Chiriqui省 波奎特（Boquete）的最高峰，高达一千九百
米，为了扩展咖啡种植面积，在接近哥斯达黎加边界小地方帕索安丘
山谷（Paso Ancho Valley），另外有一个面积种植咖啡，此山谷是在
巴鲁火山（Baru volcano）的西边，而巴鲁火山是巴拿马最高山，高达
三千五百米。由于巴鲁火山提供肥沃的土壤，丰沛雨量及高海拔地形，
成就此小区域咖啡杰出表现。
卡门庄园（Finca Carmen）因为拥有得天独后地理环境外，严谨控管
每个细节，层层筛选、记录、检讨，在巴拿马咖啡界中一直有著出色
的表现，在巴拿马每一年的最佳BOP咖啡竞赛中是常胜军之一。上表
摘录最近几年得奖纪录，可以说每年都会得奖，战绩辉煌，实至名归。
本批次卡门庄园 蜜处理，在香气上的表现，干净清新的口感，风味
叙述：青苹果、奶油、香草（Vanilla）、蛋白糖霜甜、太妃糖
与榛果甜香、黑巧克力的精致质感与甜美核果风味。
咖啡传入巴拿马起源于1780年，由欧洲人带进第一批Typica树种
开始。之后这种神秘奇特的饮料，征服了巴拿马人的感官，当地人
便开始普遍种植。巴拿马咖啡很柔滑，颗粒饱满重量轻，而且酸度
均衡度完美，其优质咖啡豆风味纯正、极富特色，建议采取中度烘焙。
许多买家很喜欢用巴拿马的豆子作综合品，几乎全部优质咖啡豆都
运往法国和芬兰。巴拿马咖啡是中美洲最近5~6年来最热门的国家，
主要的原因是因为Peterson家族所种植的一种咖啡树 艺妓（Geisha）
让咖啡爱好人士为之疯狂，因此推称艺妓（Geisha）为世界最高贵的
咖啡豆，也正因为这个原因巴拿马咖啡优胜杯比赛竞拍是独立于
中南美洲杯测比赛的，也是最早的竞拍国家在每年5月中举行，
2017年在七月十九举行，巴拿马艺妓咖啡品种，确实全球领先。
