苏门答腊印尼黄金宝石曼特宁口感风味生产介绍

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2026-04-10 22:52:16

  俗称曼特宁的苏门答腊咖啡产自印尼的苏门答腊岛,该岛是印尼的第二大岛,也是世界的第六大岛,面积广达47万平方公里,足足有台湾的十三倍大!苏门答腊岛虽大,但也非全岛都产咖啡,大量种植咖啡树的仅是岛上八个省份中最北边的两个省份-亚齐省与苏北省:亚齐咖啡主要生产在塔瓦尔湖周边的咖优山区(Gayo Mountain),该地区的农民大多是当地的咖优族(Gayo People)原住民;而苏北省咖啡则是以全球最大的超级火口湖-托巴湖西侧的希帝卡兰(Sidikalang)产区与南侧林东(Lintong)产区为主要生产地,当地的农民则多是巴塔克族(Batak People)原住民所组成。苏门答腊咖啡的生产体系独树一帜:岛上大型咖啡庄园寥寥可数,取而代之的是数以万计的小农-这些小农不仅自行种植与采收咖啡,他们家家户户也自行将带着果肉的咖啡种子自浆果中取出并曝晒。只不过当生豆尚未完全乾燥时,就会剥除种壳…并由小型、中型、大型收购商集货并分次干燥後,才转交给出口商。到了出口商手上,有时甚至仍需要再次日晒乾燥至含水量合乎标准後,才能进入挑豆室以手工挑除瑕疵豆与杂物并以筛网分级後包装出口。
 
  这种独特的半水洗处理法当地人称之为Giling Basah,又称湿剥除法(wet-hulled)。
 
  这种体制让咖啡豆以相当缓慢的速度乾燥,因而产生特有的苏门答腊浓郁质感;虽然後续需要投入大量的人力进行挑除瑕疵的作业,但带来的厚实风格放眼世界也是绝无仅有!
 
    印尼皇家宝石曼特宁
 
  风味叙述:坚果、奶油焦糖、温和香料、杏核、香草、可可调、口感厚实、回甘度强
 
  生豆的外观越翠绿表示水份越多,
 
  烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟,建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)泛白的部份越多表示水份越少,有些咖啡豆是翠绿色烘培後比较有风味,有些是泛白偏多烘培後口感比较好,烘培过程有许多技巧,相同烘培度但时间与温度的曲线不同,口感也略有不同,每个人喜欢的风味也不一定,可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2017-11-06 19:29:28 责任编辑:未知

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