埃塞俄比亚西达摩古吉夏奇索咖啡风味描述 90+真心话Level Up德瑞

作者：未知来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 前街咖啡熟豆豆单———————————— > 埃塞西达摩日晒古吉 > 2024-11-22 00:56:26

　　如同耶加雪菲在成名后广为人知，渐成为独立产区。古吉于 2010 年被衣索比亚商品交易所 (ECX) 独立成一个新产区。位在耶加雪菲的东南方的古吉产区邻接着西达摩和盖德奥ㄌ区，是个有着高耸山脉、高地、高原、山谷和平原等复杂的地形变化的地区。该区地质属养分肥沃的黑土 (Vertisol)，土壤的深度近两公尺，平均海拔在 1800 公尺以上。而地理特性造就的显着日夜温差，使当地具备产出优质精品咖啡的各项风土条件。该地最大优势在於土壤生命力透过自然有机物质的循环维持，藉由周边林木枯萎的落叶或凋零物、植物残根等做为天然肥料。

　　当地咖啡生产都源于个体型的小农，产季到来时采摘自家周边的完熟浆果送至处理厂，放置在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度，去除果肉后再将含水量降低至11.5%-12% 之间，当后制处理完成后，再透过 ECX 的竞标体系出口。

　　古吉夏奇索的咖啡豆近年知名程度日益提升，近日颇受关注的90+ 推出的真心话 (Nekisse) 与其副牌 Level Up 所推出的德瑞艾拉 (Derar Ela)，都是源于此产区。