意式咖啡机的打奶压力与萃取压力并不是同一参数

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-04-28 10:41:26

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　　高压蒸汽咖啡机是意式咖啡机的一种。

　　意式咖啡机分蒸汽意式和泵压意式，蒸汽意式指的就是所谓的高压蒸汽，但压力只有3－5BAR（1BAR＝1个大气压），只能做出比美式滴漏咖啡机浓一点的咖啡，而无法做出含有crema油脂的咖啡，和摩卡壶差不多。

　　泵压意式咖啡机，是有泵产生的压力，常见的是15BAR泵压，这类机器就可以做出含有crema油脂的咖啡，是真正的espresso咖啡。

　　1：制作一杯质量好的Espresso咖啡机需要多大的Bar才够？

　　答：意式咖啡协会的标准-9bar。

　　2：在未提供资料的情况下，如何知道咖啡机真实的压力有多大？

　　答：商用机器大多有压力表指示的。

　　3：很多专业咖啡机压力都超过10Bar以上，但正常情况下只需要9Bar就够了，既然不需要那么高的压力，请问多出来的有什么用？

　　答：即使能达到100bar，也没意义的，因为完全堵死的话，多少压力也出不来；旋叶泵机器启动即可提供9bar压力，用不用的到不说，反正压力是9就对了，粉粗出啡快，粉细出不来咖啡，或者出来的慢，总之，这两种都难喝，正确的是9bar压力下，15----30秒内出30ml浓缩。以上针对商业机器而言；家用机器用电磁泵，压力是逐渐上升的，由0-------设置的安全压力值，安全压力值越高，证明该水泵性能越优-----相对而言！

　　如果不是双锅炉（就是热水锅炉和蒸汽锅炉分开的）的话，锅炉压力就是蒸汽压力。0.7-0.8bar的话也足够，牛奶量少可以，多了会打不动。正常的压力在1.0比较好。

2017-10-18 19:05:01 责任编辑：未知

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