苏门答腊 多巴湖 沙摩西岛湿脱壳处理法曼特宁咖啡风味口感香气描

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 22:02:37


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  ■国家: 印度尼西亚
 
  ■产区:北苏门答腊 多巴湖 沙摩西岛
 
  ■品种: Ateng
 
  ■处理法:湿脱壳
 
  ■采收期:2017年
 
  杯测报告:
 
  普遍认为只要是从苏门答腊岛出产的咖啡通称“曼特宁”,会有这样的说法是源自于某个国际知名的咖啡公司,但事实上苏门答腊岛上有著非常多的咖啡产区,每个产区所生产的咖啡风味也不尽相同,而“曼特宁”指的是一个栽种咖啡的种族名称。
 
  我们今天的主角是来自于 “多巴湖 ”上的“沙摩西岛” 。沙摩西岛 是印度尼西亚的火山岛,位于苏门答腊北部多巴湖中央,是全世界最大的岛中岛和第五大湖岛。多巴湖 湖水平面大约为900米,所以从大约1200米以上就开始有栽种咖啡,是一个非常棒的种植环境。
 
  在印尼有一种独步全球的处理咖啡的方式,称为“湿脱壳”,全世界只有在印尼这个地方找得到这一种特殊的处理方法,顾名思义就是咖啡豆还没晒干前就先行脱壳,等要出口前再将潮湿的咖啡豆继续晒干至12%到13 %,
 
  因为一开始潮湿的关系所以导致“湿脱壳”的咖啡容易产生非常多的瑕疵豆,所以绝大多数的‘曼特宁’咖啡 都做为商业豆使用,都但是如果处理得好,哪一种美味是不可思议的,是其他咖啡永远都喝不到的一种非常特殊的“异国风味”~
 
  值得一提的是只有在苏门答腊岛上所出产的高品质 “湿脱壳” 咖啡才有这股风味,所以不只是咖啡后段处理技术上的问题而已,包括了土壤环境气候等等…,都具有绝对的影响。
 
  今天的主角也就是前面提到的高品质 “湿脱壳 ”咖啡,绝佳的代表,这股~异国风味~真的不是盖的,我真的很难用言语形容,整个批次量 只有16袋(30KG装),数量非常的稀有,有兴趣的老饕们千万不要错过~

2017-10-14 15:17:30 责任编辑:未知

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