“急冻日式冰咖啡”手冲试作实验

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-12-22 16:28:05


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　　昨天在网络上看到一篇介绍“日式冰咖啡”的调制方法。
 
　　为什么叫“日式冰咖啡”呢？
 
　　我也不知道。
 
　　不过这种冲冰咖啡的方法，应该大家都想过一遍。
 
　　这和手冲方法完全相同，差别在于先在耐热壶中放好冰块即可。
 
　　这种方法跟我发过的一篇“冰镇咖啡”的概念相似，但融冰速度与味道比例呈现却不相同。
 
　　……
 
　　如果你不是常喝咖啡的饕客，或者本身口味清淡，那这种方法应该很适合你，而且整个步骤都很简单！
 
　　准备／
 
　　咖啡粉、水、冰块和你悉知的手冲器具。
 
　　假设我要冲20g的粉，粉水比12，需要约280ml的水来冲咖啡。
 
　　同时，也准备好280g左右的冰块。
 
　　……
 
　　我看的那篇是建议与水量同等“1:1”的冰块，但我怕冰块太多所以就缩减到150g。
 
　　这篇文的介绍是“水量250ml+冰块150g”的心得，水量与冰块的比例是“5:3”。
 
　　开始／
 
　　step1.　准备好已经冲洗完的滤纸，放置好咖啡粉于滤杯中，接著在耐热壶中放入150g的冰块。这就是可以直接待命冲泡的状态了。
 
　　step2.　水温设定。可以将温度设高一点，味道会比较明显。因为这时无论是82度还是92度，冰块都会融很快也一样都会被冰镇呵呵呵。
 
　　step4.　当达到设定温度时，就开始照你习惯的方法冲吧。
 
　　冲的过程中，你会听到“当啷当啷”愉悦的冰块溶解声，真的是呜呜呜哇哇哇哇~~~非常凉快的感觉。
 
　　冲完以后就是成品了。
 
　　照片上刚冲好就已立即呈现壶外有凝结露珠的迹象，这代表刚冲好就可以立即享受到冰咖啡。
 
　　心得呢／
 
　　如果是与之前发表的“冰镇冰咖啡”相比的话。
 
　　“日式冰咖啡”
 
　　优点：步骤最简单，冲完立即成冰咖啡状态。冲煮时的融冰声音很好听。视觉效果一气呵成，适合把妹。我乱讲的。
 
　　缺点：味道较淡，目前可知也只有这个缺点。
 
　　但如果采用水量与冰量“5:3”的话，我想满适合给口味较淡或接待客人时所用。
 
　　浓淡度也仅此到这，尔后即使剩余的冰块融掉了，也不会变得更淡。
 
　　“冰镇冰咖啡”
 
　　优点：味道较浓。冰块溶解较少，层次感明显。
 
　　缺点：较麻烦，也比较容易回归常温。
 
　　这种冲法其实跟“烈酒+冰块”的效果一样。
 
　　一开始喝够冰够味，但放久了、变淡的感觉就更明显。

2017-10-05 11:09:18 责任编辑：未知

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