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Colombia Best of Cauca Regional Select El Tambo
哥伦比亚 考卡省 考卡卓越杯 坦波微批次
风味叙述：
前段有甜蜜多汁的黑李与深色莓果香气，
中段如同饮用紫葡萄汁、桑葚汁，酸酸甜甜的
感觉在嘴中跳动，尾韵带有蜜饯的香甜感。
考卡（Cauca）省是哥伦比亚知名精品咖啡产区之一，
西临产区娜玲珑，
东临薇拉省。咖啡种植分布的29个行政区
介于1758米至2100迈克尔海拔区域。
如同哥伦比亚南部精品咖啡产区，
此区的气候、雨季、火山土等因素具有相当高的同质性。
固定的降雨循环（8-9月干季之后便紧接著丰沛的雨季雨水）
为咖啡树提供有利结果因素。
高强度日照以及低降雨量与开花季节相符（7-8月），
此时亦离开赤道无风带，为咖啡树提供有利的开花条件。
这些因素也促成隔年第一季的集中采收。
相较于哥伦比亚其他咖啡种植区，
气候上较有变异性的是此地的日间温度：
单日均温低达11度，白天均温为18度（夜间均温4度）。
此急遽的日夜温差是考卡咖啡成长过程中的助力，
高海拔导致的偏低的夜间均温减慢咖啡豆的成熟，
提高酸质与赋予特别的甜感。
Sotara是考卡中部的小镇，Sotara火山则属于安地斯山系，
提供咖啡豆成长所需的营养土壤。
此区咖啡种植范围约911公顷，
由多山区域与三条知名河川组成：
考耳它河（Caueta）、考卡河（Cauca）及马格达莱纳河（Magdalena）。
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每个人喜好的口感也不一定，
可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
一爆中下豆
一爆结束下豆
一爆结束到二爆中间下豆
碰触到二爆下豆
进二爆10-15秒下豆
二爆密集下豆
希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
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有些事必须向大家说明，
咖啡豆是农产品，
会因每年气候变化而有点差异，
如果觉的有点差异，请见谅！
下次可考虑其它的咖啡豆。
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生豆的外观越翠绿表示水份越多，
烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟，
建议烘焙前先降低水分（可日晒几日或使用除湿机）
泛白的部份越多表示水份越少，
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有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味，
有些是泛白偏多烘培后口感比较好，
烘培过程有许多技巧，
相同烘培度但时间与温度的曲线不同，
口感也略有不同，每个人喜欢的风味也不一定，
可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。
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2017-10-03 16:39:15 责任编辑：未知
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