哥伦比亚 考卡省 考卡卓越杯 坦波微批次咖啡豆风味口感香气描述

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-22 08:14:00


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  Colombia Best of Cauca Regional Select El Tambo
 
  哥伦比亚 考卡省 考卡卓越杯 坦波微批次
 
  风味叙述:
 
  前段有甜蜜多汁的黑李与深色莓果香气,
 
  中段如同饮用紫葡萄汁、桑葚汁,酸酸甜甜的
 
  感觉在嘴中跳动,尾韵带有蜜饯的香甜感。
 
  考卡(Cauca)省是哥伦比亚知名精品咖啡产区之一,
 
  西临产区娜玲珑,
 
  东临薇拉省。咖啡种植分布的29个行政区
 
  介于1758米至2100迈克尔海拔区域。
 
  如同哥伦比亚南部精品咖啡产区,
 
  此区的气候、雨季、火山土等因素具有相当高的同质性。
 
  固定的降雨循环(8-9月干季之后便紧接著丰沛的雨季雨水)
 
  为咖啡树提供有利结果因素。
 
  高强度日照以及低降雨量与开花季节相符(7-8月),
 
  此时亦离开赤道无风带,为咖啡树提供有利的开花条件。
 
  这些因素也促成隔年第一季的集中采收。
 
  相较于哥伦比亚其他咖啡种植区,
 
  气候上较有变异性的是此地的日间温度:
 
  单日均温低达11度,白天均温为18度(夜间均温4度)。
 
  此急遽的日夜温差是考卡咖啡成长过程中的助力,
 
  高海拔导致的偏低的夜间均温减慢咖啡豆的成熟,
 
  提高酸质与赋予特别的甜感。
 
  Sotara是考卡中部的小镇,Sotara火山则属于安地斯山系,
 
  提供咖啡豆成长所需的营养土壤。
 
  此区咖啡种植范围约911公顷,
 
  由多山区域与三条知名河川组成:
 
  考耳它河(Caueta)、考卡河(Cauca)及马格达莱纳河(Magdalena)。
 
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  *
 
  每个人喜好的口感也不一定,
 
  可以考虑购买少量尝试不同的烘焙度。
 
  一爆中下豆
 
  一爆结束下豆
 
  一爆结束到二爆中间下豆
 
  碰触到二爆下豆
 
  进二爆10-15秒下豆
 
  二爆密集下豆
 
  希望各位烘焙高手能找到更喜欢的味道。
 
  *
 
  有些事必须向大家说明,
 
  咖啡豆是农产品,
 
  会因每年气候变化而有点差异,
 
  如果觉的有点差异,请见谅!
 
  下次可考虑其它的咖啡豆。
 
  *
 
  生豆的外观越翠绿表示水份越多,
 
  烘焙过程在一爆时若温度下降过低可能会不够熟,
 
  建议烘焙前先降低水分(可日晒几日或使用除湿机)
 
  泛白的部份越多表示水份越少,
 
  *
 
  有些咖啡豆是翠绿色烘培后比较有风味,
 
  有些是泛白偏多烘培后口感比较好,
 
  烘培过程有许多技巧,
 
  相同烘培度但时间与温度的曲线不同,
 
  口感也略有不同,每个人喜欢的风味也不一定,
 
  可以尝试不同的烘培度试看看比较喜欢那一种。

2017-10-03 16:39:15 责任编辑:未知

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