咖啡沖煮的方法有很多，比如：法壓、虹吸、手沖、意式、冷萃、美式等；而叫法也有很多，特別是有些地方性的叫法也會不一樣。接下來前街講一下這幾種咖啡的區別，這幾種咖啡也是大家比較常見的。

比如：美式咖啡、Long Black與Lungo、意式咖啡，這幾種咖啡的區別。

Americano美式咖啡

美式咖啡和意式咖啡是我們最常見的。Americano，懂英語的與喝咖啡的對這個名字一點都不陌生，中文稱為「美式咖啡」。源於二戰時，美軍在歐洲喝不慣極其濃郁的Espresso（美國流行滴濾黑咖啡），便往咖啡裏兌入水去稀釋。因此美式咖啡本質上是為了把咖啡的濃度稀釋至當時美國人合適喝的濃度。後來意大利人移民美國，在美國興起了意式咖啡館，便把意式濃縮咖啡為基底的美式咖啡發揚光大，在「兌水」上也作出了先倒咖啡再倒水的順序表達了稀釋濃咖啡這樣觀點。直到現在，Americano的做法在順序上並沒有太多講究，無非就保留油脂和沖散油脂的區別了。

而還有兩款飲品與美式咖啡經常混淆難以區分，他們分別是Long Black與Lungo。

Long Black 長黑咖啡 = 水 + Espresso

美式咖啡 = Espresso + 水，而到了澳洲當地流行一種稱為 「Long Black」的黑咖啡。顧名思義就是一杯沒有牛奶的咖啡。基本上黑咖啡是不加牛奶的，適合乳糖不耐癥或不喜歡牛奶的人品嚐。 

Long Black咖啡的做法是先在咖啡杯註入熱水, 之後再註入Espresso。Long Black（譯作長黑咖啡）是澳洲本土的特色咖啡，同樣也是由濃縮咖啡與水組成。在澳洲版的拿鐵咖啡Flat White在我國大火後，也有一些咖啡館直接把澳洲的意式咖啡產品整體引進，糅合進已有的意式咖啡菜單中。

Long Black翻譯為澳黑咖啡，它還有一個別稱「short black」，這是澳洲人對意式濃縮加水稀釋後黑咖啡的稱呼。Long Black源於澳洲，澳洲人喜歡比較濃郁的咖啡，美式咖啡並不能滿足他們的需求，而濃縮咖啡在澳洲也會稱為Short Black，因此Long Black就是稍微稀釋的濃縮咖啡，在濃度下降的同時還保持油脂醇厚度。Long Black的杯量會比美式咖啡要少，大概是150ml左右，采用先倒水再倒濃縮咖啡，這樣會保留了油脂，由於稀釋的水量比美式咖啡少，所以喝起來口感和濃郁度都會略勝一籌。

當意式咖啡傳入澳洲、新西蘭等國家後，澳洲人十分喜愛這種濃郁咖啡，也根據他們的口味研創出各種澳式咖啡飲品，比如星巴克的馥芮白咖啡就是來自澳洲的Flat White。澳洲人製作Long Black是把兩份意式濃縮咖啡（40g）萃取，倒入一杯盛有100-120ml熱水的杯子中，液面保留著豐富的Crema。這樣製作的Long Black可以喝到濃郁的咖啡風味，以及直接感受到咖啡油脂的口感。

前街在製作Long back咖啡使也是采用雙份濃縮咖啡，以1：3的的比例進行製作。先準備120g的熱水，在往熱水裏面倒入萃取好的雙份濃縮咖啡即可。

美式與Long Black這兩種咖啡最明顯的區別是加入的水量不同。美式咖啡一般會兌入更多的水量，咖啡與水的比例通常在1:5-1:8之間。這是因為美國人習慣喝滴濾式咖啡，濃度很低，有點咖啡味就行了。但是澳洲人卻追求更濃的咖啡風味，使用更小容量的杯出品，水的比例也更小，濃度自然也更高了。在意式咖啡興起後，用espresso作為基底製作的美式咖啡也要加很多水來還原那種淡淡的咖啡味。

前街認為關於Long Black需要加多少水並沒有固定的比例，更多是咖啡師對咖啡豆風味調性的理解，按照希望表達的風味來決定兌入的水量多少。比如前街門店出品的美式咖啡是采用前街自家烘焙的向日葵暖陽拼配咖啡豆，理想萃取下應該會有酒香、香草、奶油、巧克力、莓果的風味。為了突出這些香氣，前街經過多次對比，最終確定1:3的比例。

近年來 LUNGO 也在市場上也有一些固定的擁護者。LUNGO咖啡是將Espresso的萃取時間延長到一分鐘左右，萃取出的咖啡液體量約為50~60毫升，這個飲品就叫做「廊構（lungo）咖啡」;也有咖啡師直接萃取到一杯的咖啡量, 如200ml。 

「lungo」在意大利語中是「長，擴展」的意思，很明顯，它被定義為espresso的拉長版。其實，談濃縮咖啡中的風味，真的是近幾年才出現的事，以前普遍烘得黑得發量的咖啡豆，從裏面尋找風味猶如在黑色中尋找五彩斑斕。一杯好的濃縮，是口感上的滿足，濃度上的刺激，完了之後不再返出苦澀的味道，口留焦香，僅此而已。