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咖啡是种天然的抗氧化物质，虽然它的利弊让各界专家不停争论，但它仍对身体有一定的益处，像是降低肝纤维化风险、预防失智症… 等，只是我们都知道要喝咖啡，但就要挑什么时候喝咖啡最好呢？ 台湾营养基金会执行长暨台大营养学博士吴映蓉在她的专栏文章中指出，喝咖啡最好的时间点在于每天早餐后的一个小时，大约在早上 7～9点最好，这时候喝咖啡不会阻碍矿物质吸收，也不会让扼杀脑细胞的“ 压力荷尔蒙”皮质醇增加太多。 同时，才能保有好情绪！
在吴博士的专文中指出，平常我们都习惯没精神时就透过咖啡提神，但事实上身体会觉得疲倦有可能是因为铁质不足导致体内含氧量不够、或是营养素不够无法合成甲肾上腺素、肾上腺素或苯乙胺的神经传导物质；而当我们在错误的时间喝咖啡， 就可能会影响到铁、铜等矿物质吸收，无法合成不累的传导物质，反而无法提神。
吴博士更进一步指出，研究发现 200毫克的咖啡因就能让体内的“压力荷尔蒙”皮质醇（cortisol ）增加约 30%，并且持续 18个小时才会逐渐下降。 皮质醇是脑细胞的杀手，当它过高时，会让胰岛素分泌增加，造成食欲大增、脂肪堆积，也会让血清素下降，造成不快乐、想吃甜食，同时还会让男性/女性荷尔蒙的前驱物 DHEA 分泌下降，加速老化现象。
也因此，咖啡虽然有很多的益处和优点，但挑对时间喝咖啡才能有好情绪和健康！ 吴博士建议喝咖啡的最佳时间为早餐后一小时，也就是大约在早上大约 7～9点最好，但不宜过量。 之所以会选择在这个时间点，也是因为研究发现“压力荷尔蒙”皮质醇在早上起床时的分泌最多，对于咖啡的刺激比较不敏感，但是 9点过后，皮质醇分泌就会快速下降，这时喝咖啡相对地影响就会很大、导致皮质醇过度分泌了。
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2017-09-30 12:19:25 责任编辑：未知
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