咖啡豆没有公或母之分，只有平豆与圆豆

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-05-02 12:08:19


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　　咖啡豆没有公或母之分，如此说法纯粹是商人创出的噱头名词，
 
　　正确的说法是“平豆 Flat Beans”与“圆豆 Peaberry”。
 
　　在正常情况下，一颗咖啡浆果有对半分成两颗的平豆﹝种籽﹞，但少数情形内部种籽没有分裂，而呈现完整椭圆形颗粒的一粒丸豆。一般而言，丸豆的产量是平豆的1/50左右。
 
　　听过花有雌雄，咖啡豆是咖啡树的种子，种子怎么会有雌雄之别？难道公豆种子长大变成公树，而母豆长成母树吗？咖啡树并没雌雄之别，每朵咖啡花也同时拥有雌雄两种器官；那么公豆咖啡怎么说？
 
　　正常咖啡豆应该有2个种子，但公豆（丸豆） 咖啡则因为其中1个种子发育不良，使得另1个格外肥大，也因为得到双份的营养，因此口感比起母豆（平豆）咖啡好。
 
　　*母豆（平豆） 即为我们一般所见的咖啡豆是半边的，外表较为扁平，烘培后中间沟纹明显。
 
　　*公豆（丸豆） 则是一整颗完整豆子，外表呈椭圆状，烘培后中间沟纹较细小，且保持其原豆之整粒形状。
 
　　一颗咖啡树中只有5%是公豆（丸豆），其余皆是母豆（平豆），每100公克的产量，只能精选出5～6公克的公豆。
 
　　总结：物以稀为贵，丸豆集养份一颗，同批次豆子丸豆的价值是高于平豆，毕竟量少，但最后的价值是在于自己的口感～

2017-09-23 19:20:03 责任编辑：未知

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