什么是咖啡圆豆？圆豆风味比较好？

作者：未知来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-11-21 21:29:10

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　　常听到说“圆豆比较甜、风味比较好、口感比较厚实”~

　　咖啡豆风味来自两种反应：焦糖化反应和梅纳反应，当这二大化学反应越完整其咖啡风味将越丰富，一般咖啡豆为椭圆状，在烘焙过程受热情况并不会一致，而是由豆表及二侧末稍开始吸热，并将热能带入豆心，在过程中由于圆豆受热情况较佳，所以能将咖啡豆的每一部位中热能平均受热，当热能受热平均时其焦糖化反应和梅纳反应作用就能达到较佳效果，所以风味上会让人感觉较佳，其实是圆豆较容易烘焙而豆心较易熟透。

2017-09-23 11:34:47 责任编辑：未知

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