烹煮出美味烘焙类咖啡的一些建议

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2024-11-24 07:13:42


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　　以下是能烹煮出美味烘焙类咖啡的一些建议：
 
　　对愈粗的咖啡粉，水对咖啡的萃取愈没有效率且咖啡本身愈没有味道
 
　　任何一种会将热咖啡存放著一段时间的烹煮方式，都会大大减少咖啡的风味。家庭插电的咖啡烹煮壶不是一个好选择。烹煮壶会使咖啡香气与蒸气一起流失只剩下浓呛的咖啡
 
　　烹煮设备的清洁，水质是否纯净，磨豆粗与细，烘焙咖啡的新鲜度，咖啡粉和水的比例，和水接触的时间长短都会影响一杯咖啡的味道
 
　　咖啡烹煮协会标准是 一磅咖啡粉可烹煮出 40 至 45 杯 （容量 150 毫升） 的咖啡。在拉丁美洲地区，深炒，研磨成细粉的咖啡通常可烹煮出 30 杯的咖啡
 
　　提高煮出一杯美味咖啡的机率
 
　　要能得到一杯在比例正确，适当的温度，口感香醇干净，有自然香味的咖啡是非常不容易的。若知识不足而使用错误的方法会烹煮出一杯不顺口的咖啡，所以，对变量的了解与控制可以大大提高烹煮美味咖啡的机率。
 
　　大众市场和低价的咖啡不能烹煮出高品质的咖啡。一般有品牌的咖啡并不会告诉消费者他们真正用怎么样的咖啡
 
　　购买新鲜烘焙的咖啡豆，且在烹煮前维持咖啡豆的新鲜度
 
　　市场上商业用的真空包装只能维持短期新鲜，在开罐后会马上流失咖啡的香气。因此请少量购买
 
　　烹煮咖啡的人需要有足够关于咖啡烹煮的知识，可以持续烹煮出美味的咖啡
 
　　每一地区的水质不同，可能因为水质不同而降低咖啡的口味
 
　　随意猜测咖啡与水的比例只会导致一杯太浓或淡而无味的咖啡
 
　　持续烹煮咖啡壶里的咖啡能使厨房充斥咖啡的香味，却无法得到一杯美味的咖啡，用插电的咖啡壶所烹煮的咖啡，即使准备工作完善，在一到二小时的保温加热后，只能得到刺鼻与酸苦的咖啡
 
　　咖啡烹煮时间在任何烹煮方法都是非常重要的
 
　　其他如设备的清洁：材质或是设备中的滤纸，或是塑胶密封垫等的清洁，与一杯好咖啡的是环环相扣
 
　　培养评估的眼光：若不注意这些细节，我们对于咖啡的期待将会落空，也许其中三到四杯是可以接受的，而其他剩下是不会好喝的。但若可以注重以上的控制因素，我们可以得到一杯很棒的咖啡

2017-09-22 13:37:06 责任编辑：未知

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