如何挑选高品质的咖啡生豆

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡小知识 > 2026-04-10 19:34:27


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要煮出一杯好喝的咖啡,要从挑选品质一致的咖啡生豆开始,为了不让少量杂质 ( 无论是细微的金属物或有瑕疵的豆子 ) 影响咖啡的香醇,是需要经过繁复的筛选手续才能挑选出品质一致高级优良的咖啡生豆。
 
  咖啡树种植于没有病虫害的优良环境, 舍去生绿、干枯、不正常的种子,只种植健康成熟的咖啡豆
 
  密度筛选:用水的浮力将该摘下的新鲜果实浮出不成熟臭坏的果实,让石头、让金属和其他较重的杂质沉于水底,使用“去皮机”可拨除果实的皮而不伤害到种子
 
  为了使种子没有异味与缺陷,适当的使果实发酵去除附著在种子上的果肉
 
  迅速将酝酿水洗过的豆子放在阳光下曝晒,使生豆干燥的最后步骤是将生豆用暖气烘干机烘干,可以避免都自过度发酵 、过热、发霉,使豆子处于最佳的干燥状态
 
  去壳:在干燥处理过程后,除去生豆的皮与壳,以大小、形状和密度区分干净的生豆,挑去破裂、变形和不正常的生豆
 
  颜色分类:挑选出不正常颜色的干净生豆 (正常色为绿色),剔除外来杂质如坏臭的豆子、石头、电线、灰尘、灰土等
 
  用空气循环与震动的输送带作进一步的密度筛选
 
  以气味分类:咖啡生豆必须无霉味或任何外来的气味
 
  以烘焙颜色一致性区分生豆:去除过焦或不够熟的豆子
 
  以作物的新旧和来源,与运送的时间状况等来分类
 
  大多的栽种国家已经依据上述的分类法来维持生豆的品质,部分国家考虑组合上述分类法来分类生豆,不同种的咖啡豆在混合的同时,就如同混合食物般,若将高级的咖啡豆与劣质的咖啡豆混合,就会降低其咖啡品质。

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浅烘手冲花香型咖啡豆推荐:前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆

日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐,前街耶加雪菲果丁丁 ,浅烘带来标志性的白色花香,柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调,口感清爽明亮。性价比高,是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。

花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆,具有层次丰富的茉莉花香,伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在,前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义

摩卡壶,家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐:前街经典意式拼配咖啡豆,使用巴西,曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下,带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂,整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。

花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐: 前街草莓糖意式拼配,主打草莓软糖和玫瑰花香气,甜感饱满,尾韵有葡萄干和杏仁的回甘,做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆,巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成,不管仅仅颠覆传统意式风味,油脂表现也不错,在特调创意当中,均有不俗表现。

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2017-09-22 13:01:55 责任编辑:未知

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