印度 季风马拉巴 AA Monsooned Malabar AA咖啡风味口感香气描述

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-05 20:38:02


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　　2133风渍马拉巴
 
　　【 印度 季风马拉巴 AA  　Indian Monsooned Malabar AA  】
 
　　*商品介绍：
 
　　早期航海运输的速度缓慢
 
　　这款印度的咖啡豆在长时间的运往欧洲的船运过程中
 
　　受到潮湿的海风吹拂，导致豆子的风味与外貌产生有趣的变化
 
　　由绿色转为金黄，味道变的圆熟且酸度极低，发展出浓浓坚果与壳物味～
 
　　现在科技进步，这款生豆的特殊风味改以人工方式重现，采集精选的AA级生豆，在季风时节让生豆暴露在空气中，再以不断翻动的方式让生豆充分的接受潮湿的海风吹拂，再经由人工精细挑选，它特殊的风味因此重生～
 
　　‧风渍咖啡需以日晒豆来做，厂房面向西边以便迎取西南吹来的咸湿季风。
 
　　‧咖啡豆平铺风渍场内窗户全开，风渍一定程度后再入袋，生豆不能装满，咖啡袋不能堆挤太密以免不透风而发霉，不时倒出咖啡豆更换麻布袋以免孳生霉菌。
 
　　‧风渍期约十二至十六星期，熟成后经烟熏处理，以驱赶象鼻虫，最后人工筛豆，挑掉未变成金黄色的失败豆子。经三至四个月风渍，绿色咖啡豆的体积澎胀一至两倍大，重量和密度降低，含水率约13%，质与量均起重大变化。
 
　　*风味特性：
 
　　印度马拉巴咖啡豆属外强中干的软豆，有一种“陈年苏门达腊曼特宁”特有的成熟浓醇，玄米茶风味口感十分特别，淡淡青草味、酸味和苦味均衡，用来调配综合咖啡豆也十分适合。
 
　　*生豆分享：烟熏稻榖 茶味 豆相大颗偏金黄
 
　　*商品规格
 
　　‧国家：印度
 
　　‧品名：季风马拉巴 AA
 
　　‧产区：马拉巴
 
　　‧等级：AA
 
　　‧处理方式：风渍法
 
　　‧品种：Arabica
 
　　……
 
　　*烘焙分享： 一爆结束下豆～

2017-09-20 14:26:35 责任编辑：未知

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