曼特宁和黄金曼特宁区别印尼多巴湖曼特宁介绍苏门答腊岛多巴湖

作者：未知 来源：手冲咖啡: 意式拼配豆 > 2024-05-02 15:46:13



　　【曼特宁和黄金曼特宁区别】曼特宁别称“苏门答腊咖啡”，北端的塔瓦湖可称之为亚齐咖啡或塔瓦湖咖啡，林东Lintong与托巴湖一带可称为曼特宁。而黄金曼特宁是PWN公司把黄金曼特宁注册了商标，也就是说只有PWN公司出产的黄金曼特宁才能算“黄金曼特宁”
　　
　　印尼多巴湖曼特宁介绍
　　
　　多巴湖位于印度尼西亚苏门答腊北部的马达高原，是印度尼西亚最大的淡水湖，也是驰名世界的高原湖泊，着名的旅游胜地。多巴湖由断层形成，湖水最深处可达529米。此湖呈菱形，座标西北角，东南角，长100公里，宽30公里，面积1130平方公里，是世界上最大的火山源。
　　
　　这个火山口形成的深湖大小与新加坡差不多。说它为“海洋”更为贴切，它是世界上最深的湖泊之一。

 
　　
　　印尼多巴湖曼特宁
　　
　　产区：苏门答腊岛多巴湖
　　
　　高度：1300m~1700m
　　
　　处理方式：湿刨
　　
　　等级：G1
　　
　　品种：Typica, Caturra, Bourbon
　　
　　苏门答腊咖啡外形突出，
　　
　　辨识度高，其特点：
　　
　　泥土香，颗粒饱满，
　　
　　与雪松和香料混杂的风味。
　　
　　农民将成熟的红色浆果采摘下来，在水中浸湿，通过碎浆机后，羊皮纸外的果肉被剥除，浆果晚上被放入塑料袋子中，第二天早上咖啡豆会在花房或是
　　
　　剥离房中的露台上接受日晒，直至水分降到30%，在去除外壳之后，
　　
　　再次晒干直至水分脱至16％，最后让它们通过重力表。这是种比较新且相当稀少的方法。此方法只适合在某些国家的特定区域，要有相当长的干燥期。
　　
　　所以到港后印度尼西亚湿刨法的豆子含水率较高，偏深绿瑟，保管中失流失水份的速度相对高

2017-09-18 16:20:48 责任编辑：未知

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