埃塞俄比亚 摩卡日晒 G4咖啡风味口感香气描述烘焙建议

作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 2024-11-21 22:54:50


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　　埃塞俄比亚原生种、原始道地风味，特有的醇厚度，传统的日晒法，口感狂野扎实。在埃塞俄比亚生豆是依生豆瑕疵比例作为分级，而人工挑豆存著不确定性导致豆子的风味与外貌产生有趣的变化。
 
　　标示等级一样而同批次不同袋，有时瑕疵豆比例是不一，但口感风味是一致，表示等级区分是豆相外貌 而不完全代表豆子口感风味度，而摩卡豆相参差不齐，但就因此带来了层次丰富的口感。
 
　　烘焙前将这些卖相差的部分挑除，风味反而薄弱许多，或许要挑就先挑掉坏的发霉的吧。
 
　　让烘焙来展现来自咖啡原生地埃塞俄比亚的原始风味——
 
　　*风味特性：巧克力 木质甘香 些许发酵梅果味
 
　　*商品规格
 
　　‧国家：埃塞俄比亚
 
　　‧品名：摩卡日晒
 
　　‧产区：西达摩
 
　　‧等级：G4 标准级
 
　　‧处理方式：日晒
 
　　‧品种：埃塞俄比亚原生种
 
　　……
 
　　*烘焙分享
 
　　‧一爆末下豆： 成熟果酸但不刺激、木质、果实味焦糖巧克力余韵——
 
　　‧进二爆下豆： 脂感黏稠、浓香、焦糖甜感苦巧克力余韵——

2017-09-12 19:59:00 责任编辑：未知

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