【配方】自己煮咖啡——拿铁咖啡,口味变化多

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-11-05 22:39:56


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  走进咖啡馆,咖啡香气弥漫,怎么选择一杯自己喜欢的咖啡?怎么动手煮咖啡?让咖啡达人教你如何看懂咖啡菜单,了解每款咖啡的特性,为自己挑选、烹煮一杯好咖啡!
 
  一杯好喝的拿铁,黄金比例为1:2:1,即1份浓缩义式咖啡、2份热牛奶、1份奶泡。
 
  法国称为欧蕾咖啡
 
  简单来说,Caffe Latte就是鲜奶咖啡,意大利文拿铁(latte)的意思就是鲜奶,为义式咖啡的一种,直到1980年之后,拿铁咖啡才在意大利之外的地区风行起来;到了法国后,变成咖啡加鲜奶的一种饮品,又称为“欧蕾咖啡”;英语系国家则统称所有加入热鲜奶的咖啡;也与美国味道较淡的卡布奇诺类似。
 
  1:2:1,黄金比例
 
  在专业咖啡师眼中,好喝的拿铁黄金比例为1:2:1,意即一份浓缩义式咖啡、二份热牛奶、一份奶泡。因为咖啡的量少,反而鲜奶多,因此咖啡因含量比Espresso低很多,对于一日不能没有咖啡的意大利人来说,常把拿铁咖啡称为“给小孩或生病的人喝的咖啡”。
 
  各式配料,增添风味
 
  拿铁是口味变化最多的咖啡,除了糖、奶比例不同外,意大利人还会撒上少许榛果仁或杏仁粉在奶泡上方,渐渐的也加入其他核果类的调味糖浆。
 
  牛奶:全脂鲜奶香气、油脂十足,是最佳选择,怕胖的人则可选择低脂牛奶,有些店家特别为有乳糖不耐症的消费者以豆浆调味,浓浓的豆香味也很好喝。
 
  糖:可依个人喜好使用方糖、白糖或方块黄糖,甚至有人偏爱养生黑糖,喝来别有一番风味。
 
  调味糖浆:从最早的香草或核果类口味,蜂蜜、焦糖或手工果酱等变化也愈来愈常见。

2017-09-03 14:38:33 责任编辑:未知

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