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在北京，胡同承载着人们的日常生活 ，开在这儿的咖啡馆，也渐渐与胡同里的一砖一瓦建立起一种联系。

比起不少城市咖啡馆逐渐趋同的极简风，胡同里的店更多带着一股北京“糙”劲儿，每一家都带有私人印记。

今年年初，胡同咖啡馆被大规模整改。周围情绪化的争论一度把这个话题推上了风口浪尖，但热爱咖啡的人或许更关注胡同与咖啡馆如何平衡与共生。

未来仍然充满变数，在写这篇文章的一个星期里，就有2家店发布了迁店声明。

我们走街串巷，逛了近30家咖啡馆，喝了100多杯，写下这篇胡同咖啡地图。希望趁有些好店还在，我们别错过。

东城区

1 | Metal Hands Coffee

Metal Hands Coffee 有多家分店，都开在胡同里。

其中交道口店的面积较大，每个走进店里的人都会被一台巨型拉杆咖啡机吸引。咖啡机充满个性的机械手臂，也呼应着店名。

虽然被封去了落地窗，少了原本的通透，但新入口有一面画着李白的旧墙，听说晚上坐在这里刚好可以看到月亮，也能举杯咖啡 “邀明月”。

每家分店装修风格虽略有不同，但咖啡出品质量都比较稳定。我很喜欢这里的“Dirty”，一杯冰牛奶浇上浓缩咖啡，与喝拿铁不同，不用搅拌，而是一口一口，感受从咖啡到牛奶的口感变化，这种做法很考验咖啡出品的功力。

除了牛奶咖啡，苏打咖啡也值得一喝。

2 | 10% Coffee Lab

从种子到杯中，咖啡师的制作可能仅占了10%，但这是呈现给客人的最后一关，决定了整杯咖啡的品质。为了这10%要付出100%的努力，这就是店名的由来。

店主是美丽的北京大妞，把店布置得温馨家常。店面不大，因此靠墙的一整排椅子设计地很灵活，可以一人独享，也可以通过排列组合变成大空间。

店内单品咖啡来自不同烘焙商，有国外品牌也有国内自家烘焙豆。豆子的高品质加上店主用心的10%，这杯咖啡把100%的美好传达给了客人。

3 | 我与地坛

最开始这里是汽车修理站的客户休息室，渐渐演变成这家“我与地坛”。

这个灰白色空间有三层，每层都有独特的设计。咖啡成为人与人、人与空间最好的衔接。

店里同时提供15款单品咖啡豆，来自不同产区，运用不同处理方法。我们喝了一杯肯尼亚，果酸虽不强烈，但是入口的甜感和丰富的风味让人惊艳。

独坐在入口的长水泥板上，背靠吧台，面对地坛红墙，会很自然联想到史铁生先生。坐上一会儿，内心获得了一种平静。

西城区

1 | 参政六号(工作室)

红门绿树前，老自行车慢悠悠来去。如果不留意，可能不会注意到这家藏在参政胡同里的咖啡工作室。

比起普通咖啡馆，这里也是个咖啡交流空间。主人欢迎大家一起交流、学习有关咖啡的一切。对面的屋子也会举办一些文艺聚会，分享创意。我们去的那天碰巧遇上一个精彩的茶分享会。

在这里喝到了一杯特別的咖啡：用萃取好的手冲制成冰块，再倒入冰牛奶。喝起来不会觉得咖啡味淡，反而与牛奶融合得很好。这款咖啡源于店里的一个乌龙事件，没想到很受欢迎，从此就变成了菜单常客。

这家店还提供自制甜点，吃了一颗抹茶慕斯蛋糕，到现在仍然怀念那个味道。

2 | 福叁咖啡

我们去的时候这家店才开张半个月，但咖啡和甜点都做得很出色。

店内装修是“新中式”风格，一边吧台上有一台来自50年代的咖啡拉杆机;另一边则是一整面墙的书。

去的时候店主正好在测咖啡豆，我们有幸喝到一款热门冠军豆——来自埃塞俄比亚的花魁。这不是我们第一次遇到这支豆子，但福叁这杯单品咖啡，花香、果香充满整个口腔，让人觉得冠军称号实至名归。

走了几天胡同，采访了不少店主，期间听到许多真实想法。

他们的回复中有迷茫，有无措，但也不失希望。

虽然是舶来品，在有800多年历史的胡同里，咖啡馆们慢慢舒展出自己的气质和生命力，它们正在成为城市生活的一部分。

尽管外界变化纷纷，但属于咖啡本身的美好不会就此被掩埋。

北京咖啡地图还会继续，下一篇我们就想讲讲那些在变故中新生的咖啡馆们。

除了以上6家店，北京的东西城区还有许多值得一试的咖啡馆，长按图片就可以保存起来。

东城区

西城区

近期胡同咖啡馆变化较大，请大家到店前确认一下营业状况。