“Winstons Coffee”很重视咖啡师的技巧，咖啡师就像是店内明星，还能突显咖啡豆的特色.
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充满国际氛围的香港，这几年也流行起澳大利亚的生活风格。使用来自新西兰的咖啡豆，泡的是澳大利亚款的义式浓缩咖啡，“Winstons Coffee”强调咖啡师（Barista）技巧与咖啡豆的来源品质同样重要，笑脸迎人的服务生与地道的甜点，难怪店内总挤满来自世界各地的咖啡成瘾者。
我第一次遇到“Winstons Coffee”那一天，是被这家有小小露天吧台，特别的招牌字体吸引，可惜它们那天没开门，我只好把脸贴到他们的玻璃门上，往里面想看得更仔细，结果发现他们用了意大利顶级的La Marzocco咖啡机，我心中就已打定主意，下次要特别选一日再来。
咖啡店内只有8个座位，开放式的吧台舒缓了拥挤狭小的空间。
二访Winstons Coffee，走进店内，只有8个座位，磨豆机正在运转著，磨好的咖啡粉被咖啡机萃取出的Espresso香气，布满这狭小的空间里。幸好，开放式的吧台橱窗，舒缓了室内拥挤的感觉。
澳式咖啡连杯子的使用都很讲究，Flat White会用马克杯装。（35港币／杯）
Piccolo又称为小拿铁，适合喜欢牛奶又不想喝太多的人，一杯只有100ML，能够一两口就喝光。（30港币／杯）
挂在咖啡师工作区后方的小黑板，上面有一连串我熟悉的咖啡，像是Long Black、Piccolo、Affogato等。还没等咖啡店的主人之一的Simon来，我忍不住先点了我最喜欢的Flat White，啜饮著这杯奶泡只有0.5厘米的牛奶咖啡，配著摆在碟子上香酥的拇指饼干，那一刻我身边的场景好像真的来到澳大利亚城市，他们确实把澳大利亚版的义式浓缩咖啡，原汁原味地搬来香港。
来自英国中部的Simon，年轻时在澳大利亚与新西兰打工度假，就此爱上了澳大利亚咖啡，还特别跑去学，除了本身很喜欢喝咖啡，当Simon来到香港后，因为遍寻找不到让他满意的咖啡店，于是他跟朋友们合伙，就在西营盘开了间Winstons Coffee。
“既然你很强调卖的是澳式咖啡，它与一般的义式咖啡有什么不同？”我好奇地问Simon，“好的咖啡师与使用好的咖啡豆同样重要！”Simon认为，澳大利亚的咖啡店相当重视咖啡师的技巧，咖啡师就像是咖啡店的明星与招牌，如果有好的豆子，却没有好的技巧，豆子就表现不出最完美的风味。
尤其，一杯有加牛奶的咖啡，选用优质的鲜奶与打出绵密的奶泡，也会让一杯咖啡有天堂和地狱的差别，Simon回忆起自己在澳大利亚打工度假时，常常会为了想喝到某一位咖啡师泡的咖啡，专程前往。
这一杯咖啡马丁尼，保留了Espresso浓厚的咖啡香气，又有调酒的甜美滋味。（100港币／杯）
Simon现调“咖啡马丁尼”，他说好喝的诀窍是新鲜的Espresso，精选的咖啡酒与咖啡糖浆。
白天是咖啡店，晚上Winstons Coffee则会变身成小酒吧，而且卖的是相当受欢迎的“Espresso Martini意大利浓缩马丁尼”。但根据我的经验，并不是所有的咖啡马丁尼都好喝。Simon大方分享他的诀窍，必须使用最新鲜的Espresso Shot，这样才能保留咖啡萃取出来的咖啡油，让马丁尼喝起来多一层细致的泡沫，他也挑选香气十足的咖啡酒与咖啡糖浆，啜饮这杯色彩浓郁的咖啡马丁尼，甜美冰凉的咖啡豆与酒香，让我深深陶醉在其中。
Winstons Coffee
地址：香港西营盘皇后大道西213号富国大厦Shop 4
电话：+852 2559 5078
营业时间：07：00——23：00
