如何判断一间咖啡店，除了喝一口咖啡外，看见这部美国出品的Slayer咖啡机，也是一项指标。咖啡机的法拉利•Slayer

 

　　要是咖啡也有圣城，在美国肯定是西岸的西雅图，这城市是美国咖啡店最密集之地，从连锁名牌星巴克到数不尽的个性小店，都在此起家。被誉为意式咖啡机界法拉利的Slayer，厂房便位于这地。加拿大籍老板Jason是咖啡世家出身，当十多年前精品咖啡开始流行时，认为市面现有咖啡机都未能带出咖啡豆原味，设计出首部Slayer咖啡机。设有独立锅炉预热烧水，水温精准，容许咖啡师掌控水速，极难操控但能完美模拟手冲咖啡功能，被众多咖啡师视为珍品。咖啡名店如Blue Bottle都用它，共有三种器号，分别是一、二及三个咖啡口，行内会以头数（Group）称呼。

 

　　为何说这部机是好咖啡指标？一部最新款的Slayer双头咖啡机，盛惠十二万，比得上一部车，而且不连安装运输费用，更别提要等候一两个月才能有货。市侩一点地说，一间咖啡店愿意花比平时多两三倍价钱及时间去买一部咖啡机，诚意（还有钱包）总比别店厚得多吧？就算不是咖啡狂迷，这部咖啡机在面书、IG的出现频率也奇高，原因很简单：漂亮。Slayer从外壳至手柄，都可以度身订做，外壳由光润珍珠白，到深沉的磨砂黑都有齐，还可以订制多款颜色。手柄有十五种木款如巴西樱桃木、梣木等选择，就算不开动，只放在店内，已经足够型格了。

 

　　“连奶泡也打得特别好！”西贡旧墟的Moni Stand会用

 

　　城中会用Slayer，又用得好的，有去年九月开业，隐藏在西贡旧墟内的Moni Stand。沿楼梯而上的小店，带点日本小区的咖啡店风味，装修简单但窗外阳光把店内映得一片灿烂，原木餐台及咖啡台加上顾客不算多，一片郊区独有的悠闲。一半店面，放满负责人Monica丈夫Peter热爱的黑胶碟、录音带。另一半店面便是主角了，放满排得整齐的Slayer、Marco Uber Boiler等一系列名牌咖啡机，从磨豆机到意式咖啡机都是各地名牌，咖啡豆更不得了，是城中唯一出售Ninety Plus的代表，这品牌是近年大热的梦幻珍品，创出多项处理生咖啡豆的手法如木材干燥法（Solkiln），城中极难找到，这儿便通通齐备，甚至有最高级，一小包已要上千元的红宝石（Perci Ruby）。

 

　　能够把众多名牌放在一起，Monica表示小店主力是做陈列室。“虽然我们会提供意式、手冲及冰滴咖啡，我们主要还是让顾客试用咖啡机及购买咖啡豆为主，很多咖啡迷虽然听过这些品牌，未必人人用过。”自己亦是咖啡迷，曾往日本学习烘焙咖啡，认为Slayer比其他咖啡机好处多多：“别的不说，单是用来打奶泡，已经比其他咖啡机厚身绵滑多了﹗质感刚刚好。”

 

 

　　那这店出品如何？这样说吧，当Monica驻店时，冲出来的咖啡极出色，手冲咖啡细腻柔润，意式咖啡的奶泡绵密松软如风，入口甜香，底层的意式咖啡浓香，所以不少熟客都会记下店内日历，认准Monica在店内时才上门，至于其他同事便可能太新了，手势仍有进步空间。虽然如此，悠然气氛加上一室名牌咖啡设备用品，还是让这店成为度过周末的最佳去处。

 

　　Moni Stand

 

　　地址：西贡德隆后街5号1楼（天后庙旁入）

 

　　电话：2776 8477

 

　　营业时间：12nn-7pm，不定休

 

　　撰文：杨志强摄影：陈秉谦

 

　　资料来源： 饮食男女 | 2017-02-09