简易的使用方式、悠久的历史——意大利摩卡壶

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-12-04 02:07:32


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　　需备材料：
 
　　咖啡豆
 
　　磨豆机
 
　　Bialetti摩卡壶
 
　　热水壶
 
　　电子秤
 
　　计时器
 
　　冲煮时间：
 
　　3 —— 4 分钟
 
　　背景知识：
 
　　摩卡壶最近又流行起来。其简易的使用方式、悠久的历史，以及悦耳的滴滤声都是许多咖啡行家钟爱摩卡壶的原因。Bialetti摩卡壶的装置包含底座、带手把的上壶，以及一个可拆卸的滤杯。摩卡壶冲泡出的浓缩咖啡（espresso）风味绝佳。
 
　　步骤1
 
　　秤量20-22公克的咖啡豆，磨至适合煮浓缩咖啡的细颗粒。
 
　　步骤2
 
　　在摩卡壶的底座加入刚煮沸的热水。
 
　　步骤3
 
　　将摩卡壶的金属滤杯放入底座。
 
　　步骤4
 
　　将咖啡粉倒入滤杯，轻轻摇动使咖啡粉均匀分布。
 
　　步骤5
 
　　咖啡粉倒完后，用食指以顺时针画圈的方式铺平咖啡粉。可以想像手指是时钟的指针，由3点钟移到9点钟，由12点钟移至6点钟等等。
 
　　步骤6
 
　　将摩卡壶的上壶旋紧，小心此时装满热水的底座会很烫。
 
　　步骤7
 
　　开中火，将摩卡壶放在瓦斯炉上。
 
　　步骤8
 
　　当摩卡壶底座的热水接近煮沸时，会产生压力将咖啡滤液慢慢推到上壶中。如果咖啡往上冒的速度很慢，可以将火加大；如果咖啡往上爆开，表示底座的水温度太高了。
 
　　摩卡壶的把手可能会很烫，倒咖啡的时候要小心。
 
　　步骤9
 
　　享用美味的咖啡。

2017-08-26 19:22:15 责任编辑：未知

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