摩卡壶蒸气式咖啡图解教程

作者：未知 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 咖啡技术 > 2024-05-05 20:13:03


　　多一点点时间准备出不同的风味，像意大利一样热情、浓烈，简单的方式、热情似火感受。
 
　　准备器具：摩卡壶、小瓦斯炉或电磁炉、咖啡杯。
 
　　准备材料：咖啡粉、热水。
 
　　冲煮步骤：
 
　　先将下壶注水。
 
　　滤器填满咖啡粉后轻拍、轻压，再放置在下壶下。
 
　　将上下壶锁紧，以免咖啡液在过程中由卡锁处溢出。
 
　　将摩卡壶放置于小瓦斯炉或电磁炉上加热，一开始用中火加热，等听到嘶嘶声时，表示已经有咖啡从金属管流出，此时将火转为小火，咖啡自然会慢慢流出。
 
　　等声音转微啵啵声时，或金属管已喷出黄白色的泡沫时，即可关火，以免过度萃取。
 
　　将壶中的咖啡倒入杯中即可饮用。
 
　　冲煮秘诀：
 
　　步骤1下壶水位须低于泄压阀：避免沸水由气孔喷出。
 
　　步骤2倒入咖啡粉后，轻拍滤器边缘并轻压咖啡粉：使咖啡粉密实、平整均匀、密度一致。
 
　　步骤3锁紧上下壶可是使用毛巾或隔热手套辅助：下壶使用热水的话，须特别注意别烫到手。
 
　　注意事项：
 
　　摩卡壶也就是义式咖啡壶，因为第一个义式咖啡壶展示的名称是“MOKA”，中文直译就是“摩卡”壶，其咖啡中煮原理是利用蒸气压力瞬间将咖啡抽出。
 
　　摩卡壶构造：
 
　　上壶（含蓄压阀）：最后倒出咖啡液的地方，中间有空心金属管，咖啡液就是由此上升。
 
　　下壶（含泄压阀）：为装水的地方，上头有一个排压孔。
 
　　滤器：填装咖啡粉的位置，形状如圆柱漏斗。




2017-08-10 18:38:24 责任编辑：未知

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