关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　追溯帝比卡的起源，要先谈到原本种植于马提尼克岛的咖啡树。这些树是远在18世纪初由多米尼加人所种植，因此多米尼加早在当时就开始种植咖啡。有一段时间，加勒比海地区几乎被视为咖啡生产的同义词，但近年来古巴、海地等产地受到乔治飓风的破坏甚大，后来改为栽种数目高度较低、收获量也较多的卡杜拉种。

　　多米尼加咖啡的主要产地分布于中央山脉区块的锡瓦奥(Cibao)、加勒比海一带以及巴拉奥纳(Barahona)等地区。锡瓦奥当地有许多大规模的庄园，咖啡树的品种以75%的卡杜拉种，配合25%的帝比卡种来栽种。从品种上来说，巴拉奥纳是帝比卡种种植比例较高的地区。

　　位于锡瓦奥附近的哈拉瓦科阿(Jarabacoa)地区，拥有多米尼加境内最大的农园——拉米雷兹庄园(RamirezEstates)，当地以种植卡杜拉品种为主，所生产的咖啡大多销往欧洲、美国等西方国家和地区。拉米雷兹庄园本身采取注重环保的方式生产咖啡。

　　多米尼加的咖啡以AA、AB等尺寸来做咖啡的分级，但另外由锡瓦奥及巴拉奥纳等高地产的咖啡规则划分为顶级品。这两种咖啡都是在2-5月收获，并且采取水洗式精制的方法。

　　有趣的是，从20世纪70年代末期后，多米尼加的咖啡产量变化不大，外销数量却大幅降低，现今仅约20%的咖啡供出口。这是因为国内咖啡需求增加，每人每年约3千克，消费量超过英国。2007年，外销量的一半是通过波多黎各，算是进入美国的门户，其余则销售到欧洲和日本。

　　自2001年起，越来越多外销的咖啡都是有机耕作并经认证，使产业大幅提升价值与利润。值得一提的是，虽然有机耕作基本上是好的，并不表示这类咖啡的杯测质量较佳。

　　有些人认为因多米尼加国内消费量大，导致整体咖啡质量低下，因为没有外来的竞争对手与其抗衡。尽管如此，境内仍然有不少优质咖啡。

　　产销履历

　　虽然境内有不少具有追溯小的咖啡，通常可以找到特定的咖啡园，不过多数外销的咖啡顶多只能追溯到产区。这些咖啡多半是以豆子的颗粒大小来分级，并采用“Supremo”等名称，或许质量略优，但与杯测质量无关。

　　咖啡口感

　　典型的岛屿咖啡口感，质量较佳的那些通常口感温和纯净，为酸度低至中度的咖啡。

　　产区

　　人口：9,445,000人

　　2013年产量(60千克/袋)：450,000袋

　　多米尼加的气候与许多咖啡生产国有所不同。境内在气温或降雨量等方面都没有明确的季节分别。这表示咖啡几乎全年都可生产，不过主产季一般是在11月至次年5月。