关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　阿拉伯国家大大小小加起来快20多个，各地美食连起来那可不是小数目。我们知道，每个国家有自己的国菜，大街小巷里也隐藏了不少民间风味，但是阿拉伯人有一个共通的爱好——阿拉伯咖啡。(قهوة عربية | gao'he'wa a'ra'bi'ye)

　　阿拉伯咖啡种类繁多，有沙特咖啡、约旦咖啡等等。除了咖啡豆本身的味道，阿拉伯人还发挥了自己的特长，混入其它香料，所以品尝阿拉伯咖啡的时候往往会捕捉到不一样的味道。

　　茶余饭后，咖啡不仅仅只是用来品尝，还衍生出许多有趣的风俗。最出名的当然是咖啡礼仪，热情好客的阿拉伯人一定会为客人端上一杯热气腾腾的咖啡，作为客人尽量不要拒绝哦，如果觉得素咖啡(قهوة سادة | gao'ha'wa sai'de)太苦，可以要求加糖(ma'a su'kai'ri|مع سكر )。除了社交，鉴于阿拉伯咖啡浓度很纯，喝完后杯底会留有咖啡渣，所以有些人会用来占卜，通过你喝完咖啡后，剩下的咖啡渣形状来预知你的人生，是不是有些意外。

　　走在阿拉伯的街头，到处都是咖啡馆(مقهى | ma'gao'ha)，大到充满富丽堂皇的装饰，小到只有一辆推车，从这里送出的一杯杯咖啡，为阿拉伯人的生活增添了一分香气。

　　当然，习惯了在阿拉伯国家生活的朋友，一定也听过或见过甚至尝试过水烟(شيشا | shi'sha), 带上三五个好友，一杯浓郁的咖啡，抽一支果味水烟，还怕体验不到正宗的阿拉伯风情?

　　关于咖啡的起源有种种不同的传说。其中，最普遍且为大众所乐道的是牧羊人的故事。传说有一位牧羊人，在牧羊的时候，偶然发现他的羊蹦蹦跳跳手舞足蹈，仔细一看，原来羊是吃了一种红色的果子才导致举止滑稽怪异。他试着采了一些这种红果子回去熬煮，没想到满室芳香，熬成的汁液喝下以后更是精神振奋，神清气爽，从此，这种果实就被作为一种提神醒脑的饮料，且颇受好评。

　　古时候的阿拉伯人最早把咖啡豆晒干熬煮后，把汁液当作胃药来喝，认为有助于消化。后来发现咖啡还有提神醒脑的作用，同时由于伊斯兰教严禁教徒饮酒，于是就用咖啡取代酒精饮料，作为提神的饮料而时常饮用。十五世纪以后，到圣地麦加朝圣的穆斯林陆续将咖啡带回居住地，使咖啡渐渐流传到埃及、叙利亚、伊朗和土尔其等国。咖啡进入欧陆当归因于土耳其当时的奥斯曼帝国，由于嗜饮咖啡的奥斯曼大军西征欧陆且在当地驻扎数年之久，在大军最后撤离时，留下了包括咖啡豆在内的大批补给品，维也纳和巴黎的人们得以凭着这些咖啡豆，和从土耳其人那里得到的烹制经验，而发展出欧洲的咖啡文化。战争原是攻占和毁灭，却意外地带来了文化的交流乃至融合。