作者：未知 来源：手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 西达摩咖啡豆 > 2026-04-14 17:03:39
日晒西达摩口味接近花香，但约略有些土味。水洗则带点坚果的果实香，以轻微的可可香，但两者的共通处则是有着滑顺的口感及黏度，舒服愉悦的酸及香。浅或中焙适合单品，中或深焙则适合做调和咖啡以及好的Espresso的基底。
水洗处理的西达摩呈浅绿色，豆粒不大，成长椭圆形，果实饱满，平均质量好，气味芳香醇厚，一滴入口，回味无穷，具有野性的美。它优雅而不失俏皮，入口口感温和宜人，与稍后的明亮柠檬果酸形成强烈的味觉冲击，口感独特醇厚，回甘别致而讨喜，慢慢上升的尾韵蕴含着别致的甘甜。
【杯测手记】
干香的区别：
日晒西达摩：淡发酵酒香，蓝莓、葡萄酒香
水洗西达摩：柑橘、茉莉花香
【按照8克粉对150毫升94度的热水的比例在杯子中，让咖啡浸泡3-4分钟，直至形成咖啡渣壳】
口感的区别：
日晒西达摩：日晒有点复杂，淡发酵酒香，焦糖会更重一些，口感会浓郁很多，蜜糖甜、可可韵带些许香料，body厚实且余韵持久。
水洗西达摩：水洗处理的酸度会更明亮，就像柠檬酸，口感更清香些，柑橘香较明显，后段有些伯爵红茶茶感。
相同：两者都会有果酸味，类似柠檬柑橘这一类水果
【手冲数据】
【日晒西达摩】：建议一人份量用15克粉89-90度水温，小富士研磨度4，V60滤杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，焖蒸25s，第二次注水120克水量断水，第二次注水至225g水量，尾段的水不要，萃取时间2：05s左右;
【水洗西达摩】：建议一人份量用15克粉86-87度水温，小富士研磨度3.5-4，水粉比例1:15，V60滤杯，水粉比例1:15，第一次注水30g，焖蒸25s，第二次注水120克水量断水，第二次注水至225g水量，尾段的水不要，萃取时间2：10s左右;
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
花果香明显的前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆，具有层次丰富的茉莉花香，伴有一丝蜜瓜甜感。波奎特产区作为咖啡界的“天花板”存在，前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆以及前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆这两支豆子很好的诠释了丰富花果香瑰夏咖啡豆的深层含义
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
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2017-07-27 16:19:07 责任编辑：未知
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