作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 西达摩咖啡豆 > 2024-11-25 09:19:09
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最适合西达摩咖啡豆的冲煮方式
冲煮测试:爱乐压
海拔:1900-2200米
等级:G1
处理方式:全日晒
豆种:原生种
冲煮方式:爱乐压
粉水比:1:13
冲煮温度:90℃
冲泡时间:2分钟
新鲜度:3天
研磨度:中度研磨(磨豆机:WPM)
口感:
和手冲不同,爱乐压冲煮出来的西达摩多了些厚重,BODY感加强了很多,少了一丝酸爽,但是多了粉质感,如果不喜欢这种粉质感也可以再过一次滤纸,口感会更清爽。
入口呈现柔和的梅果酸同时伴随焦糖的甜感,会有口齿生津的感觉,尾端还有一丝榛果与黑巧克力苦香,回味香醇。
冲煮测试:手冲
处理厂:HAMBELA咖啡庄园
海拔:1900-2200米
等级:G1
处理方式:全日晒
豆种:原生种
烘豆商:自烘豆
冲煮方式:分段式手冲
粉水比:1:15
冲煮温度:90℃
冲泡时间:2分15秒
新鲜度:3天
研磨度:细研磨(磨豆机:WPM)
口感:
红酒般顺滑的质感,成熟的苹果、李子的酸甜,尾端的烟火味已经没有了,咖啡稍微凉一些酸感更加明亮,且口感更柔和。
西达摩特有香气与口感
西达摩咖啡生豆略带灰色,有些地方粗大而有些地方细小,酸度柔烈兼备,醇度浓淡相宜,甘甜辛香,是埃塞俄比亚南部高地的庭院咖啡之一。它与一般非洲咖啡不同的是,西达摩有清澈的果酸,滑润的口感,并带有精致的花草气味。
日晒西达摩口味接近花香,但约略有些土味。水洗则带点坚果的果实香,以轻微的可可香,但两者的共通处则是有着滑顺的口感及黏度,舒服愉悦的酸及香。浅或中焙适合单品,中或深焙则适合做调和咖啡以及好的Espresso的基底。
水洗处理的西达摩呈浅绿色,豆粒不大,成长椭圆形,果实饱满,平均质量好,气味芳香醇厚,一滴入口,回味无穷,具有野性的美。它优雅而不失俏皮,入口口感温和宜人,与稍后的明亮柠檬果酸形成强烈的味觉冲击,口感独特醇厚,回甘别致而讨喜,慢慢上升的尾韵蕴含着别致的甘甜。
2017-07-27 16:03:15 责任编辑:未知
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
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