耶加雪菲咖啡:清新明亮的花果香

作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-12-25 04:06:32

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  埃塞俄比亚南部产的咖啡口味略有差别,这里咖啡少了一分原始的旷野的味道,酒味也更淡一些,但是却散发着淡淡的水果甜香味和花草的芬芳。其中最有名的是水洗法处理的锡达莫(Sidamo)咖啡,通常以耶加雪啡(依尔加可菲Yirgacheffe )的商品名出售。埃塞俄比亚咖啡中销量最少的就是这种咖啡豆,它们主要出口欧洲和日本,在美国则很少见!近些年出现在埃塞俄比亚的干旱、饥荒和内战,在很大程度影响了埃塞俄比亚咖啡,特别是水洗咖啡的产量。

  耶加雪啡是东非精品咖啡(specialty coffee)的代表,有着很特别、不寻常的柑橘果香及花香,使得耶加雪啡成为世界上最有特色的咖啡之一,比较少见及昂贵,出产于埃塞尔比亚西达摩省(sidamo)海拔4000英尺高原地带,在一个比较高且狭小的地区。耶加雪啡为一般摩卡难以企及的高品质,同时也是非洲水洗咖啡的优秀代表。

  耶加雪啡在全球咖啡鉴赏家的眼中一直享有盛名,稀有的水洗优质阿拉比加种咖啡,适合各种程度的烘焙,完美地呈现出清新明亮的花果香,漂亮完整的豆型,是一般摩卡难以比拟的高档咖啡。此种咖啡具有独特香气,展现柑橘、柠檬风味与茉莉花清香,中度烘培具有柔和的酸味,深度烘培则散发出浓郁香味,为非洲地区极具代表性的水洗豆。

  世界上最有特色的咖啡之一:耶加雪菲

  特性:

  1.口感:丰富多变有柔和的酸味. 口感清新明亮。

  2.香味:浓郁的茉莉花香、具有独特类似花果的香气。

  3. 独特的柠檬以及桃子、杏仁甜香和茶香. 蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味。

  4.视觉:豆型虽小但硬度高漂亮完整

  耶加雪菲是埃塞俄比亚Sidamo省的一个副产区,位于西达莫的西北边,依山伴糊,是埃塞俄比亚海拔最高的咖啡产区之一。但这里的生产方式与风味太突出了,致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣,故从西达莫产区独立出来,自成一格,也成为非洲最富盛名的产区。

  耶加雪菲的咖啡树最初是由欧洲的修道院士栽种,后来改由农民或合作社负责。由周围的咖啡社区或合作社建构而成,包括雾谷Misty valley附近的伊迪多Idido,哈福沙Harfusa,哈玛Hama,碧洛亚Biloya,皆采用水洗,但亦有少量绝品豆刻意以日晒为之,增强迷人的果香味与醇厚度。

  水洗的耶加雪啡(叶尔尕车法 Yergacheffe yirgacheffe)是最好的高山种植咖啡豆之一,它有很好的酸味、口感和优秀的摩卡咖啡豆风味及香气。因为这些特征耶加雪啡有很大的需求和不菲的价格,耶加雪啡可以做原味单品咖啡豆,它生长在海拔2000~2200米的地方,年均产量约28000吨。

2017-07-26 17:47:43 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

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曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

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