肯尼亚AA卡罗歌托

　　这支肯尼亚AA卡罗歌托来自肯尼亚涅里产区，这一惊艷咖啡品种，生长在海拔1700米的高原上，只有小型咖啡庄园在种植这种咖啡品种。采用肯尼亚复式水洗处理法，再加上当地昼夜温差大，以及肯亚的红色磷酸土壤，使酸甜成了这支肯亚的主要风味基调。

　　风味敍述：强烈的柠檬与梅子的乾湿香气，浅焙时啜饮有着花香、柠檬等多种另人惊艳的香气，前段为清新柑橘，莱姆，夹着鼠尾草舒服的木质调性，梅子汁，蜜饯的酸甜感，尾段焦糖香气。

　　手冲实用参数建议

　　手冲肯尼亚AA卡罗歌托：15g粉，中细研磨(小富士鬼齿刀3.5研磨)，v60滤杯，90-91度水温，第一次注水30g水量，进行30s闷蒸，注入至110g水量断水，等待粉床水量下至一半再注水，缓慢注水直至225g水量，尾段不要，水粉比1:15，萃取时间2:12。

　　产区

　　肯尼亚的咖啡产区主要集中在以肯尼亚山(Mt.Kenya)为代表的高原地区。热带气候、酸性红色的火山土壤为咖啡提供了天然适宜的生长环境。

　　以七大产区最著名，分别是涅里(Nyeri)、锡卡(Thika)、奇安布(Kiambu)、基里尼亚加(Kirinyaga)、鲁伊鲁(Ruiru)、穆兰加(Muranga)以及肯亚山西侧(Mt.Kenya West)。

　　品种

　　肯尼亚品种以SL28、SL34、K7、Ruiru11为主。

　　SL28、SL34，这是由斯科特实验室(Scott Laboratories)通过波旁和铁皮卡品种多次“种内混血”培育出的优质品种。实验室英文缩写为SL，28和34是选拔的序号，两者因此而得名。只有SL28和SL34，才能喝到酸质迷人的莓果味。

　　K7，铁皮卡的变种，对某些类型的叶锈病和咖啡果病有抵抗力，且风味不差。

　　Ruiru11，产量高风味却最差，酸而不香，咸涩带苦。

　　近年来肯尼亚咖啡研究所培育出了另外一个品种-Batian，具有多产、美味与高抗病力诸多优点。这是一个前途无量的新品种，它对于肯尼亚的咖啡产业意味着什么，我们只需要静心等待，很快就会知道。

　　处理方法

　　肯尼亚有独步全球的双重发酵水洗法(double fermentation)，又称“复式水洗法”。具体操作就不赘言了。肯尼亚式的水洗至少费时48小时，甚至长达72小时，比中南美洲的10到20小时还费时数倍，难怪肯尼亚咖啡的味谱精致细腻了。