2017世界咖啡与烈酒大赛冠军Martin Hudak

作者:未知 来源:手冲咖啡: 咖啡师 > 2024-11-05 19:02:05

  2017年6月13到15日期间,在匈牙利布达佩斯举行了World Coffee Events4个部门的咖啡世界大赛。在此大赛里BlackWaterIssue以WCE官方合作媒体身份来对冠军们进行了采访。

  尤其是在欧洲,世界咖啡与烈酒大赛(WCGSC)是很多咖啡师的梦想舞台。今年咖啡与烈酒大赛的冠军是张熟面孔,来自斯洛伐克的Martin Hudak。他曾经多次参加大赛,功夫不负有心人此次终于如愿斩获冠军头衔。

  新规则

  Q) 我们觉得今年的WCGSC大赛上最大的规则变化是磨豆机。选手该用指定的官方磨豆机。磨豆机对味道的影响挺大,所以此变化是个关键因素。您提前有机会使用大赛官方指定的磨豆机吗?

  Martin) 我自己联系时用其他牌子的磨豆机。只要懂得调整适合的刻度,我不介意用什么磨豆机。

  Q) 修改的规则之一是变长的准备时间。您怎样善用这时间呢?

  Martin) 我觉得此变化是非常正确的。 准备时间的延长可以使选手们准备地更周详、更有自信。也能得到更多的创意和灵感。

 

  Spirit Bar

  Q) 今年在Spirit Bar环节上的指定酒有多少种呢?您用了什么酒?

  Martin) 今年大赛上的指定酒是台湾威士忌 Kavalan、伦敦干金酒Jensen`s 、匈牙利本地 Herbal利口酒Unicum Zwak。给我选的酒是伦敦干金酒Jensen`s。

  Q) 那您怎样使用指定酒呢?配方如何?

  Martin) 给我指定伦敦干金酒Jensen`s时我很高兴了。因为在我工作的酒吧里(英国American Bar Ar The Savoy London)每天用这种酒,我很懂得该如何使用这种酒。

  Martin的Spirit Bar配方

  55g Los Lajones农场的Graciano Cruz Lot no.5的瑰夏

  175ml 热开水

  在Clever滤杯泡3分钟

  90ml 瑰夏冷萃

  15ml Jensen’s gin [指定酒]

  15ml Campari

  20ml ElderFlower MONIN糖浆

  苏打水

  演示

  Q) 请介绍您在舞台上所用的材料和配方。

  Martin) 这次我的演示主题是对大自然的敬畏心。比如,能看到托盘上长得像沙子的东西吗?(下图)这是我用鼠李、咖啡粉饼、咖啡银皮等材料制作的食用沙子。

  另外我用的瑰夏咖啡采用了不用水加工处理的咖啡。而且介绍我饮料的便条纸是用动物的粪便加工制作的纸,用完后能够用来堆肥。

  热饮配方

  55g Los Lajones农场的Graciano Cruz Lot no.5的瑰夏

  370ml 热开水

  在Clever滤杯泡3分钟

  15ml Jensen’s London Dry Gin

  10ml Jensen’s Sloe-berry gin liquor

  10ml Homemade stone fruit masala chai syrup

冷饮配方

  18,5g Los Lajones农场的Graciano Cruz Lot no.5的瑰夏

  37秒、萃取20g

  15ml Jensen’s London Dry Gin

  10ml 瑰夏鼠李利口酒

  Lemon & lime oil foam

爱尔兰咖啡配方

  43g of Geisha Los Lajones by Graciano Cruz Lot no.5

  把400ml热开水和咖啡放入杯子里泡1分钟

  用Hario V60过滤(45秒)

  35ml Dark Forest Honey/ Dark Muscovado Sugar

  25ml Powers 12yo Irish pot still whiskey

  20ml Single origin Jersey cream

 

  Q) 日后的计划如何?

  Martin) 想成为咖啡和酒结合的大使。而且想让我的饮料成为国家之间的桥梁。日后通过旅游和培训,帮助年轻而有梦想的咖啡师。

2017-07-18 11:49:05 责任编辑:未知

单品咖啡

常见的咖啡产区

非洲产区

埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-

肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-

亚洲产区

曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-

美洲产区

哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-

中美洲产区

危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-

本站推荐: 卡蒂姆咖啡豆| 季风马拉巴咖啡| 牙买加咖啡| 西达摩花魁| 耶加雪啡咖啡| 埃塞俄比亚咖啡| 耶加雪菲咖啡| 巴西黄波旁咖啡| 巴拿马水洗花蝴蝶| 尼加拉瓜马拉卡杜拉咖啡豆| 罗布斯塔咖啡豆特点| 阿拉比卡咖啡豆的特点| 巴西摩吉安纳咖啡| 巴西咖啡豆风味特点| 乌干达咖啡豆风味| 西达摩咖啡豆特点| 后谷咖啡云南小粒咖啡| 埃塞俄比亚红樱桃咖啡| 哥斯达黎加塔拉珠咖啡| 单品摩卡咖啡豆的特点| 卢旺达单品咖啡| 布隆迪咖啡风味| 哥斯达黎加咖啡黑蜜口感| 巴拿马卡杜拉咖啡| 巴西喜拉多咖啡特点|

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)

更多推荐

更多资讯

关注我们

  1. 关于我们
  2. 商务合作
  3. 推荐计划
  4. 投稿登录