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　　哥伦比亚种植咖啡的历史，可以追溯到十六世纪的西班牙殖民时代，据说是从加勒比海的海地岛，经中美洲的萨尔瓦多从水路传来的。与其他拉美国家一样，哥伦比亚咖啡的品种主要为阿拉伯咖啡(coffea arabica)，即小果咖啡，相对而言的大果咖啡(coffea robusta)大多种植在原产地非洲，例如著名的马达加斯加咖啡。小果咖啡有若干变种，世界产量第一的巴西咖啡种子偏大，适应性较强，产果率也高;相比之下，哥伦比亚出产的温和型咖啡是更为优质的品种，这当然与其特殊的地理位置和气候环境有关。

　　哥伦比亚的咖啡树主要栽培在安第斯山区，海拔一千三百米上下的陡坡上，那里终年气温大约为摄氏十八度，年降雨量为二千至三千毫米，非常适宜于咖啡的生长，并且可以不分季节地收获。这就是哥伦比亚咖啡质量上乘的原因。

　　哥伦比亚

　　以生产国命名，产于哥伦比亚南部，(该国是世界上第二大咖啡生产国)，栽培于安地斯山1000公尺以上的高原，年产量稀有珍贵，又称为"翡翠咖啡"。

　　特征：色泽澄亮透明，豆种大小相等，形状完整，有如"翡翠"圆融通透的美感。酸、苦、甜味重且浓，色如酿好的酒。

　　哥伦比亚是以小规模的农场生产种类丰富的咖啡，拥有世界第三的生产力。

　　哥伦比亚咖啡占全世界咖啡产量的10%左右，而且哥伦比亚有约200万人都是依靠生产咖

　　啡维持生计的。所以对于哥伦比亚而言，生产咖啡在国家经济中占有非常重要的地位。除了排行第_、第二的巴西和越南之外，哥伦比亚是全世界咖啡产量第三多的国家。

　　但是与巴西相比，哥伦比亚没有那么多大规模生产咖啡的农场，很多是被人们称作“Cafetero”的农夫们经营的中小型规模的农场。小规模的农场生产种类丰富的咖啡，并且拥有世界第三的生产力。正因为是中小型规模的农场生产的咖啡，反而品质更优秀。哥伦比亚咖啡栽培者国家联盟 (FNC )也在加紧建立经典咖啡的项目，只允许经过严密的品质检查之后的优质咖啡豆进入。