星巴克法压壶咖啡粉比例 法压壶特点故事 法压壶适合什么咖啡豆

作者:Z.E 来源:手冲咖啡:咖啡资讯 2020-08-19 13:58

  星巴克法压壶咖啡粉比例

       法压壶的历史

  出现法压壶(Frech press)也称法式压滤壶,1850年源于法国的一种由耐热玻璃瓶身(或者是透明塑料)和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初用作冲泡红茶之用,因此也有人称之为冲茶器。

  专利1852年3月,一位马力金工匠人和一位商人共同得到了一份名为——“活塞过滤咖啡装置”的专利。专利中描述了一种与活动杆相连的金属罐,杆子底部有孔洞,上下各夹有一层法兰绒。手动拉动活动杆后,活动杆就在圆柱形容器中活动。“将拉杆按到底,”发明者写道,“过滤后的咖啡就留在了拉杆上方,清清爽爽。”

  改良不过直到20年代后期,一家米兰公司注册了法压壶的修改版本专利后,法压壶才渐渐被人熟知。这家公司在注册专利后的几年内逐步完善了法压壶的设计。1935年他们推出了完善后的法压壶——活塞底部的盘状结构上安上了弹簧,可以保持盘与容器底面齐平。走红但法压壶在美国的流行却费了一番功夫,80年代早期,一些美国人学起了英国人使用法压壶,并称之其为cafetière,另一些人则称为“法国活塞型咖啡机”。

  1993年,Florence Fabricant在《纽约时报》上向读者们介绍了这种“法式按压法”,上面介绍说法压壶是咖啡鉴赏家们最喜欢使用的器具。

  法压壶(French press)的原理是什么? 法压壶制作咖啡是将咖啡在壶内完全浸泡,然后用带有金属滤网的压杆,将咖啡和咖啡渣分开,这种冲泡方法得到的咖啡醇厚感非常好,可以增价质感和油脂,并且最终的咖啡也相当干净

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  如何用法压壶制作咖啡?星巴克法压壶咖啡粉比例

  1,研磨度:法压壶制作咖啡很容易过度萃取,因此研磨度要更粗一些,一般要求跟比食用白砂糖的颗粒大一点即可,如果研磨度太细,咖啡萃取会非常快速,同时小的咖啡渣子也会通过金属滤网,让咖啡喝起来不那么干净

  2,咖啡冲泡比例:咖啡冲泡比例就是咖啡分量和水的比例,常见的冲泡比例从1:15-1:18, 1:15意思就是15克的咖啡需要用225克的水冲泡。如果你要在家里使用法压壶,可以根据自己的口味来调节冲泡比例。

  3,水温:水温大约可以使用92-94摄氏度的热水冲泡

  步骤:

  所需用具:咖啡豆,法压壶,咖啡勺,磨豆机,计时器,杯子

  需要做的:(1-2人份为例,20g咖啡豆,300ml水)

  1. 烧水。水开磨豆。

  2. 咖啡豆,研磨。

  3. 法压壶加水预热。倒掉。

  4. 咖啡粉倒入法压壶。

  5. 热水(约92-93℃)倒入法压壶,至壶身标记容量,开始计时。

  6. 法压壶盖上盖子,滤网停在最高处即可,等待2分半-3分钟。

  7. 时间到,将滤网压到底。

  8. 咖啡全数倒进杯子。

  9. 享用一杯好咖啡。

       星巴克法压壶咖啡粉比例

责任编辑:Z.E

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