蓝山山上的高山环境有什么独特性呢?

　　1、纬度低，临海近，受赤道暖流和东北信风影响，气候湿润，水热条件好，受地形抬升作用，山上多雨雾，透过云雾散射过来的漫射光非常利于咖啡的生长。

　　2、高山地区，排水条件好，土壤通透性好;

　　3、海拔高，温度低，生长周期更长，加上空气稀薄，昼夜温差大，积累的干物质较多，品质好;

　　4、蓝山高山地区人烟稀少，空气清新，没有污染;

　　5、牙买加地处板块交界，火山运动频繁，蓝山山上拥有最肥沃的火山土壤，土质好!

　　正是独特的自然环境，才造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡。

　　当然，对于咖啡和茶叶等高品质物品而言，除了优越的地理环境，采摘的工艺技术也是十分重要的。咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。

　　蓝山咖啡,是指由产自牙买加蓝山的咖啡豆冲泡而成的咖啡.其中依档次又分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡.蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部,因该山在加勒比海的环绕下,每当天气晴朗的日子,太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名.此种咖啡拥有所有好咖啡的特点,不仅口味浓郁香醇,而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美,所以完全不具苦味,仅有适度而完美的酸味.

　　蓝山咖啡之所以驰名世界,就在于它所处之地蓝山拥有肥沃的火山土壤,空气清新,湿润多雨,而这种气候为上好咖啡的生长提供了绝佳的条件.对于咖啡的品种,牙买加政府有着严格的界定.一般而言,生长在蓝山山脉海拔1800米以上的咖啡才能被归为蓝山咖啡,而其他的咖啡品种只能被称为高山咖啡或牙买加咖啡.也正因为此,方显出蓝山咖啡的高贵.

　　蓝山咖啡每年的收获期为6月到11月,咖啡树一般长在崎岖的山坡上,只有熟练的工人才能完成采摘.此外,咖啡豆的去壳、晾晒、烘烤等程序都要依照严格的要求进行,否则就不能算是享誉世界的蓝山咖啡.

　　据当地种植园主说,事实上蓝山咖啡的消费群体比较集中,每年绝大多数的蓝山咖啡销往日本,其次是欧美国家.而鉴于蓝山咖啡响亮的名头,很多咖啡商人也将自家商品贴上"蓝山咖啡"的标签,而一袋咖啡中,往往难见一粒真正的蓝山咖啡豆.