关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　蓝山咖啡味道醇正，酸、甘、苦、甜度适中，有种诱人的优雅气息，不同于其他品种的咖啡。

　　蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡，且产量较少，物以稀为贵。蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上，山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，(平均降水为1980毫米，气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上价格第二高的咖啡。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。

　　蓝山咖啡为何味道纯正的“秘密”：他们的咖啡树全部长在崎岖的山坡上，采摘过程非常的困难，非当地熟练的女工根本无法胜任。采摘时选择恰到好处的成熟的咖啡豆非常重要，未成熟或熟透了都会影响咖啡的质量。采摘后的咖啡豆当天就要去壳，之后让其发酵12—18小时。此后对咖啡豆进行清洗和筛选。之后的工序是晾晒，必须在水泥地上或厚的毯子上进行，直至咖啡豆的湿度降至12%—14%。然后放置在专门的仓垛里储存。需要时拿出来焙炒，然后磨成粉末。这些程序必须严格掌握，否则，咖啡的质量将受到影响。

　　由于蓝山咖啡的关系，对蓝山产生了浓厚的兴趣，在牙买加期间专门安排了一天从金斯顿出发驱车两个多小时来到蓝山脚下，用了近两个半小时的时间爬上了最高峰，没有专门的路，都是崎岖的人们经过时留下的羊肠小道，没有台阶，比较容易爬。领略了蓝山的风采，对于咖啡的生长环境有了初步的了解，感觉蓝山咖啡豆很大很丰满，在云雾与阳光之间不断的变换着温度，没有成片的咖啡种植，仿佛都是天然的生长，在品尝美味咖啡的同时感受着美好的记忆。