提到埃塞俄比亚咖啡豆，大家的脑海是不是浮现出柑橘、莓果、花香、茶感，现在年轻一代大爱的饮品风味！因此也成为了不少小伙伴咖啡入门必喝菜豆中的常驻选手。

许多刚开始尝试精品咖啡的小伙伴一开始对于买什么咖啡豆会感到迷茫……不知道自己是适合什么风味的，也很担心会踩雷。这时选择「前街咖啡系列口粮咖啡豆」是最为恰当不过了。

为了让每一位刚开始尝试精品咖啡的小伙伴能用最低价识别出7个咖啡主要产区的基本风味，前街咖啡精挑细选了出能代表7个主要咖啡产区风味的代表咖啡豆，从最经典的几大产区风味试起，不用花费太多的“冤枉钱”就能确定好大家对于咖啡风味的喜好，然后再着手选择风味更精致的同产区。

前街咖啡的口粮咖啡豆覆盖了埃塞俄比亚、危地马拉、巴西、哥伦比亚、哥斯达黎加、印尼、云南，这些都是目前消费者偏好的咖啡产区。其中来自埃塞俄比亚耶加雪菲产区的水洗咖啡豆属于C位的常驻选手了！！！

耶加雪菲小镇位于埃塞俄比亚的南部地区，曾经属于埃塞俄比亚另一个著名咖啡产区西达摩省里面。耶加雪菲海拔1700-2100m，而咖啡树都会种植在1800m以上的区域。因此耶加雪菲被誉为全球海拔最高的咖啡产区之一，也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。

因为海拔高，能形成较大幅度的昼夜温差，延长了咖啡的成熟时间，让咖啡果实能有更多的时间形成精致的咖啡风味。加上小镇终年雾气弥漫，四季如春，微风徐徐，凉爽湿润，在这里生长的咖啡果实可以说实在大自然的疼爱下茁壮成长，并孕育出了充满花果香气与风味的咖啡豆，也让一代又一代的咖啡人因此着迷。

大家能通过咖啡风味的表现辨识出一个地区，就意味着在特定的风土气候与海拔让咖啡展现出独特的味道，也就是前街咖啡常说的产区风味，是一只精品咖啡豆最必不可少的因素之一。而耶加雪菲产区风味，指的是其丰富的柑橘柠檬果酸，浓郁的白色花香气，口感清淡优雅，带有茶感，喝起来就像清爽干净的柠檬茶。

除了耶加雪菲产区，埃塞俄比亚另一个著名的咖啡产区是包裹着耶加雪菲小镇的西达摩产区。看到这里你是不是想，明明耶加雪菲小镇在西达摩里面，却有着独特的风味！其实一开始，耶加雪菲产区和西达摩产区没有清晰地区分开来。直到越来越多咖啡爱好者表示耶加雪菲小镇出产的水洗处理咖啡豆有着更清晰的酸质，于是埃塞俄比亚商品交易在2010年所将耶加雪菲产区与西达摩产区分离，形成了现在为人所知的耶加雪菲产区。

除了埃塞俄比亚产区代表口粮豆，前街咖啡出售的耶加雪菲咖啡豆还有来自果丁丁合作社的水洗处理咖啡豆，沃卡合作社的日晒处理咖啡豆，科契尔合作社的水洗处理咖啡豆，以及Aletaland合作社的日晒红樱桃咖啡豆。

前街咖啡-耶加雪菲日晒红樱桃咖啡豆

产区：埃塞俄比亚 耶加雪菲

处理厂：阿勒特兰Aletaland合作社

种植海拔：2300m

品种：当地原生种

处理法：日晒处理

风味：莓果、柠檬、草莓、发酵酒香

西达摩产区咖啡风味和耶加雪菲产区咖啡风味有着不一样的地方吗？比起耶加雪菲产区，西达摩的咖啡风味非常多元，不同的土壤种类、微气候及数不清的原生咖啡种，造就了每个城镇所生产的咖啡都有明显的差异与特色，只要以饱满的莓果酸甜、红色花香以及半发酵茶感为主调。为了让产区风味表现更加的细致，西达摩产区咖啡豆多以日晒处理为主，提升咖啡整体的饱满感。

前街咖啡出售的西达摩产区咖啡豆，最为代表的莫过于来自罕贝拉buku处理厂的花魁小粒咖啡豆！还有就是来自古吉的2021年TOH水洗组冠军咖啡豆以及来自阿尔西的日晒咖啡豆。

前街咖啡-西达摩花魁小粒咖啡豆

产区：埃塞俄比亚 西达摩罕贝拉

处理厂：buku处理厂

种植海拔：2300m

品种：当地原生种

处理法：日晒处理

风味：百香果、草莓、菠萝蜜、发酵酒香

水洗处理因为需要通过水池发酵，例用酸性对果胶进行分解。而这些酸质会被咖啡豆有所吸收，因此水洗处理下的咖啡豆会表现出更明显的酸值。而日晒处理则是原颗果实进行日晒干燥，干燥过程果肉果胶中的糖粉会被咖啡豆有所吸收，因此日晒处理的咖啡豆甜感会更加明显，还会带有微微的发酵感。

对于埃塞俄比亚咖啡豆的焙炒，前街咖啡会采用浅度烘焙保留风味的酸香特点。同时为了让大家能更好感受到现磨咖啡的魅力，前街咖啡会在咖啡豆烘焙完成后的5天以内发出，保证大家收到的都是新鲜烘焙的咖啡豆。

在冲煮浅烘焙埃塞俄比亚产区咖啡豆时，前街咖啡建议采用细砂糖大小（中国20号标准筛网过筛率80%）的研磨度搭配90-92度的水温磨进行萃取。

前街咖啡推荐冲煮比例为1:15，以三段式手法进行注水：开始计时，第一次注水至30g水，进行30s闷蒸；然后开始第二段小水量绕圈注随水至125g，等待粉床水量下至一半再注水，再继续小水量绕圈注水至225g，待全部滴滤完毕后，总萃取时间2分00秒-2分10秒左右。

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