作者：岚山咖啡 来源：手冲咖啡: 咖啡知识 > 2024-04-29 12:47:50
一、咖啡的定义
咖啡是一种植物的果实->脱果肉->晒干->去壳->烘焙->调配->研磨->调理而后饮之的饮料。
二、市场上常见的咖啡可分为两大类：
A.咖啡精(Instant Coffee)：因遇水就会溶解，故亦称速溶咖啡(Soluble Coffee)，是把咖啡豆研磨调理成液态再调入调配料，后经喷雾结晶而成的。
结晶的方式分为：(1)高温脱水结晶，称为第一代咖啡精，呈粉末状，带有焦苦味。(2)低温脱水结晶，称为第二、三代咖啡精，呈颗粒状，较能保有咖啡的原味。咖啡精因遇水就溶解，是调制三合一咖啡的主要原料，也大量用于糖果饼干，甚少用于餐饮市场。
B.新鲜咖啡：现炒的咖啡豆，研磨成粉，经调理滤去咖啡渣等手续才能饮用，现在餐饮市场用的绝大部分是这种产品，以下所介绍者均以新鲜咖啡为主。
2014-08-22 17:39:01 责任编辑：岚山咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
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