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　　领跑精品咖啡的主角就是翡翠庄园的艺伎咖啡。艺伎咖啡是21世纪以后才突然闯入人们视线的，叱咤各大评定会，可谓是匹罕见的黑马，还依稀从种植者身上看到SCAA的影子。咖啡园生产各种不同类型的批次，根据收获时间或栽培区域，可以收集到咖啡的详细信息。我推荐最佳烘焙度是“中度烘焙1”(可能还有其他最佳烘焙度)。烘焙时，看上去好像颜色很浅，如果想加深颜色，那种特殊的香气就会消失。汤帕奇庄园的瑟拉琴先生告诉我们烘焙艺伎咖啡的诀窍是：必须在第一次爆裂开始的90秒之后停止烘焙，这时爆裂还在进行中，但绝不能等到其进入第二次爆裂。翡翠庄园的艺伎咖啡的生豆有很深的蓝绿色，外观就是那种难以烘焙的咖啡豆。

　　艺伎，邻邦日本自古有之，服饰华丽，善歌舞，以陪客饮酒作乐为业。但今天咱们要说的“艺伎”可非彼“艺伎”，此“艺伎”是指一咖啡品种。

　　十几年前我们谈及咖啡，必然会提到牙买加蓝山和夏威夷可娜，那真是无人不知，无人不晓。那时候的小资们，喝咖啡就得喝这咖啡界的“一王一后”，才能显得那么有腔调，有品味。

　　世异时移，今天，咖啡世界已经进入百家争鸣的精品咖啡时代了。而其中一个新王者的横空出世，更是彻底终结了“一王一后”的咖啡神话。这就是瑰夏。

　　翡翠庄园、汤帕奇庄园、玛玛卡塔庄园被誉为“巴拿马三大艺伎咖啡庄园”。经过蜜处理法精制的艺伎咖啡豆颗粒虽然不如马拉戈日皮或帕卡马拉大，但比帝比卡的要大，感觉像是稍胖的埃塞俄比亚长豆。艺伎咖啡的精制法共有蜜处理法、水洗式精制法、干燥式精制法三种。分别品尝后，作出以下总结：经过蜜处理的艺伎咖啡豆有强烈的柑橘类香味，制作好的艺伎咖啡在端到客人桌前就能够闻到那股强烈的香味，另一大特征就是酸味类似酸奶的味道;水洗式精制法处理后的艺伎咖啡没了酸奶味，变成了梓檬茶的酸味，香气比蜜处理法的要弱;采用干燥式精制法处理的艺伎咖啡味道与香味仿佛是埃塞俄比亚的哈拉咖啡，口感稍微清淡了些。最佳烘焙度是“中度烘焙1”，次之烘焙度是“浅度烘焙2”