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　　猫屎咖啡是由麝香猫的粪便中提取出来后加工完成。

　　麝香猫吃了咖啡果子后，咖啡豆在猫胃内发酵后随粪便一起被排出来，所以叫做猫屎咖啡，因为野生的麝香猫会挑选最熟最甜的果子吃，而且在体内是经过生物发酵的过程，加上麝香猫的食量不大，所以野生的猫屎咖啡比较珍贵。

　　不过，现在的麝香猫都是养殖的，所以咖啡的口感还是取决于喂养的咖啡果本身的品质，一般来说虽然各有特色，但是阿拉比卡(Arabica)的品质要比罗布斯塔(Robusta)的更好一些，这也跟咖啡种植的地区、海拔、气候有关系。当然价格也会有差别了，一般来说特级咖啡都是阿拉比卡(Arabica)品种的，而罗布斯塔(Robusta)多用作速溶咖啡。

　　在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”。喝完一杯，深吸一口气或是含上一口凉水，便能明显感觉到由口至喉一股清凉，就像刚吃完一颗薄荷润喉糖。