关注咖评(微信公众号 vdailycom ) 发现美好咖啡馆 开一家自己的小店

　　概述

　　阿拉比卡咖啡(Arabica)，又称小粒咖啡、小果咖啡，世界上最主要的咖啡树种之一，它绝佳的风味与香气，使其成为这些原生种中唯一能够直接、单独饮用的咖啡。因为曾长期被阿拉伯世界所垄断，因此被欧洲人称为“阿拉伯咖啡”。

　　目前阿拉比卡种仍然是最主要的咖啡品种，约占世界咖啡总产量的3/4。

　　外形特征

　　浆果椭圆形，直径10-15毫米， 成熟时鲜红色至紫色，一般有两颗略微扁平的豆子，豆身小而浑圆，正面呈长椭圆形，中间裂纹窄而弯曲呈S形，豆子背面的圆弧形较平整，即所谓的“咖啡豆”。咖啡因含量约1%—1.7%。

　　阿拉比卡种咖啡适合生长温度为20℃左右、海拔600米富含矿物质的火山地质土壤生长。

　　阿拉比卡咖啡：花与果

　　咖啡树生长在四季如春的亚热带地区以及热带地区，因此，它并非是随着四季变化而开花结果，而是在雨季开始时，阿拉比卡咖啡树开始长出清香满溢的白色小花。

　　开花后八九个月，咖啡树开始结果。果实呈深红色，如同樱桃一样亮泽圆润。每颗果实含有两颗种子，这种子是阿拉比卡咖啡豆。

　　雨季再次开始，果实逐渐成熟，收获的季节到了。但是，成熟的和未成熟的果实都挂在树上，所以在采摘的时候要特别留心。

　　口感特征

　　阿拉比卡咖啡豆制成的咖啡比其他商业化种植的咖啡品种质量更高(如罗布斯塔)，而且口味也不同，并且该种咖啡中的咖啡因含量也较低。

　　具体特征为：

　　1.香郁的气味较强烈;

　　2.不容易有苦涩味;

　　3.咖啡油含量适中;

　　4.酸度较高;

　　5.咖啡因含量为罗布斯塔的30%-40%。