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　　蓝山咖啡的严格定义

　　必须通过牙买加咖啡工业委员会(CIB)认证的4家法定庄园集中采购加工的才能叫蓝山

　　按照CIB的标准，只有种植在海拔666米以上部分的咖啡才被称为牙买加蓝山咖啡;否则只能称作牙买加高山咖啡或牙买加咖啡。

　　现在马威斯邦是最大的庄园，其木桶印有M.B.C.F，在台湾地区常有它的产品。

　　由于牙买加蓝山的名气太大，因此，市面上便出现冒牌的蓝山式咖啡，或者干脆叫做“蓝山咖啡”，基本上这都是店家自行调配的综合品，里面可能一粒真正的牙买加蓝山豆都没有。

　　马威斯邦庄园(Mavis Bank属于Jablum Group)

　　蓝山咖啡品质控制

　　①牙买加咖啡局官方注册Logo，用于对出口牙买加蓝山咖啡的认证检验;

　　②牙买加咖啡局(CIB)官方注册BLUEMOUNTAINCOFFEE®商标，标识正宗牙买加蓝山咖啡外包装;

　　咖啡工业委员会(CIB)

　　③WALLENFORD COFFEE COMPANY早期注册商标，标识WALLENFORD蓝山咖啡外包装。

　　WALLENFORD COFFEE包装

　　随着牙买加蓝山咖啡声誉的全球化，以及全球对牙买加蓝山咖啡种植的引进，造成了市场上出现在众多仿冒的蓝山风味咖啡，严重影响了正宗蓝山咖啡卓越的声誉。

　　近年来，牙买加政府极力主张蓝山咖啡在本国烘焙和原包装出口，而非以生豆形式出口，以避免仿冒蓝山风味咖啡的冲击。这种举措重要性在于牙买加咖啡局能够监控到蓝山咖啡出口的每个环节，保证蓝山咖啡的纯正和高品质。

　　有限的蓝山咖啡出口配额据截至2004年牙买加CIB出口统计数据，有限的蓝山1号配额中，85%分配到日本，5%美国，5%欧洲，5%其他国家。但全球正宗蓝山1号的消费分配中，据国际咖啡协会(ICO)统计，中国却占据蓝山咖啡15%的消费量，这让全世界惊愕不已。原因在于部分日本、澳大利亚、欧洲蓝山咖啡份额通过直营分公司出口到中国。

　　以上出口配额和消费分布的差异，让牙买加政府感到极为尴尬。不对称的蓝山咖啡出口配额，使大部分的利润留存在日本等国家的贸易企业中，牙买加咖啡产业并没有因此获益。

　　转变的关键在2005年，牙买加农业部长明确宣布：蓝山咖啡应该更多的留在牙买加烘焙，直接通过配额分配，倾向于从牙买加直接流通到消费国家。

　　牙买加政府所依赖的改变出口配额的手段， 就来自于其政府直接控制的Wallenford庄园， 获得wallenford蓝山1号配额，就意味着牙买加咖啡局(CIB)认可对该国或该公司的配额指标。