对于麝香猫而言，咖啡果实就是它们的餐后甜点，他们会吃掉甜甜的果皮果肉部分后，把剩下的咖啡豆一同吞进肚子里。咖啡豆进入肠道后，胃液和肠道会把咖啡豆表面的黏液进行发酵。由于咖啡豆的结构由70%植物纤维组成，麝香猫是无法无法消化的，所以最后咖啡豆会被完整地排出体外。由于出来的咖啡豆已经完全地处理掉果皮果肉黏液，所以咖啡豆只要清洗一下就能拿去干燥，当地农民也将猫屎咖啡视为大自然的馈赠。
《英国邮报》的一名记者去印尼采访的时候发现了这个看着不卫生却意外醇香浓郁味道的咖啡豆，于是回国后进行报道。由于自然生产的猫屎咖啡豆产量非常少，这一次报道后，猫屎咖啡豆供不应求，于是出现了我们经常听到了囚禁麝香猫强迫喂食咖啡果实…原本是杂食性的麝香猫被关在又窄又小又肮脏的笼子里，只能被迫大量食用未成熟的酸果实，以至于很多麝香猫营养不良出现精神问题。
猫屎咖啡豆的味道和印尼曼特宁咖啡豆有什么区别？
麝香猫主要栖息于印度尼西亚海拔2100米以下的丘陵，处于印尼的低海拔地区，这些地区咖啡豆的品种一般都是以罗布斯塔为主，所以猫屎咖啡中不仅有印尼的铁皮卡品种咖啡豆，还会带有罗布斯塔豆子，因此猫屎咖啡也会有罗布斯塔咖啡豆特有的泥土和草本芳香。再加上印尼特殊的咖啡豆湿刨处理法，也使其咖啡更加醇厚，带有独特的草本风味。一些商人认为咖啡豆在麝香猫的消化道内虽没被消化，但强腐蚀性的消化液已经腐蚀了它的表面，这些消化液里有一种特殊的蛋白酶，能打破咖啡豆原本的蛋白质链，将长链结构的蛋白质分解成小微粒，形成短链肽类和氨基酸。使咖啡豆的风味变得更好。
因为要更好的表现出猫屎咖啡草本的风味以及醇厚的口感，前街咖啡（FrontStreet Coffee）烘焙猫屎咖啡豆都是采用中深度烘焙。中深烘培的豆子一般脱水率比较高，所以重量比较轻，冲煮时粉不完全沉在底部，一开始注入水就会马上被吸收，由于排气旺盛粉的周围都是泡泡因此产生通道，而这些通道越是新鲜的豆子维持的时间就越较久，使水位快速下降我一般都会用粗水流、慢慢地绕圈。前街会使用KONO滤杯冲煮，因为它能带出来的口感会更加圆润醇厚味道表现会更加直接一点。冲煮参数：水温86-87度；研磨度：中粗研磨（中国20号标准筛网过筛滤68%）；粉水比例：1：15（15g粉225ml水）
浅烘手冲花香型咖啡豆推荐：前街耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆 前街巴拿马花蝴蝶咖啡豆
日常中浅烘耶加雪菲手冲花香型咖啡豆推荐，前街耶加雪菲果丁丁 ，浅烘带来标志性的白色花香，柠檬柑橘水果调以及清爽的花茶调，口感清爽明亮。性价比高，是入门花果香豆的手冲咖啡豆不二之选。
摩卡壶，家用意式以及意式浓缩深烘奶咖啡拿铁咖啡豆推荐：前街经典意式拼配咖啡豆，使用巴西，曼特宁阿拉比卡以及少量的越南罗布斯塔充分搭配之下，带来了丰富的意式咖啡出色且丰富的油脂，整体风格醇厚让人回味。前街巴西皇后庄园咖啡豆和前街经典意式拼配咖啡豆均是摩卡壶意式咖啡机的强烈推荐选项。
花果调的特色意式浓缩拿铁咖啡豆推荐： 前街草莓糖意式拼配，主打草莓软糖和玫瑰花香气，甜感饱满，尾韵有葡萄干和杏仁的回甘，做成冰拿铁尤其惊艳。它是由哥斯达黎加蜜处理豆，巴拿马瑰夏咖啡豆以及哥伦比亚惠兰产区精选咖啡豆拼配而成，不管仅仅颠覆传统意式风味，油脂表现也不错，在特调创意当中，均有不俗表现。
现在已可以在淘宝店「 前街咖啡 」购买以上咖啡豆，前街咖啡有來自世界各地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡是一个老牌精品咖啡烘焙品牌，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐选择。
淘宝 前街咖啡 链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索店铺 「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
本站推荐: 咖啡 西达摩花魁咖啡 哥伦比亚最好的咖啡 广州比较好的咖啡豆 入门手冲咖啡壶推荐 花魁咖啡特性 瑰夏耶加雪菲 黑咖啡和拿铁 精品咖啡排名 顶级咖啡品牌
转载请注明出处。
2017-06-22 15:36:10
