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　　牙买加蓝山咖啡简介

　　蓝山咖啡是世界上最优越的咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛(Jamaica) 东部，因该山在加勒比海的环绕下，每当天气晴朗的日子，太阳直射在蔚蓝的海面上,山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒,故而得名。蓝山最高峰海拔2256米，是加勒比地区的最高峰，也是著名的旅游胜地。这里地处咖啡带，拥有肥沃的火山土壤，空气清新，没有污染，气候湿润，终年多雾多雨，(平均降水为1980毫米，气温在27度左右)这样的气候造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡，同时也造就了世界上最高价格的咖啡。

　　蓝山咖啡的加工制作也非常讲究，加工、烘焙、包装等都制定了严格详细的标准，具体到成长期需要使用什么有机肥料都有规定。收获时全部人工采收，牙买加是仍然使用传统木桶包装运输咖啡的国家。只有经过牙买加咖啡工业局规定的标准鉴定，咖啡才能获得政府颁发的保证书，正式冠以“蓝山”的名称。

　　一般生长在低海拔与其他地区的咖啡豆只能称“牙买加高山豆”或“牙买加水洗豆”，与牙买加蓝山比较，风味相去甚远。但是，这些产地的面积是真正蓝山地区的两倍，产量占牙买加总产量的75%。所以，买到牙买加咖啡时，可别就以为买到了蓝山咖啡。

　　咖啡是大地和太阳的恩赐。牙买加蓝山咖啡被日本7家公司垄断。在上海大家比较熟悉的是咖露梦、UCC正宗蓝山咖啡。近年来，咖啡已经成为时尚饮品，在上海、北京、广州、成都等地，查处多家经销假冒蓝山咖啡单位和个人。消费者在购买蓝山咖啡时要注意和确认以下事项：

　　1、判定咖啡公司经营蓝山咖啡的特许经营资格 ;

　　2、蓝山咖啡的原产地证明;

　　3、海关进口报关单和商检局证明。

　　蓝山咖啡如何冲泡

　　蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。这座山得名于因反射加勒比海蔚蓝的海水而发出的蓝光。这种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的的酸味，一般都单品饮用。

　　滤袋式热咖啡冲泡法

　　可预先准备多人份的热咖啡供应，冲泡时也必须注意咖啡粉粗细-水温、水量与冲泡方法等技巧，最好用尖嘴水壶，效果较佳，同时等咖啡液滴漏完成后，必须再回温至80~90℃，才能达到最佳饮用风味。

　　材料与器具：咖啡粉、小冲袋(滤袋)、小冲架、水壶、咖啡匙、尖嘴水壶。

　　制作：将咖啡粉倒入冲袋中，先转拍底部使粉平均，再于上面正中央挖一个小凹洞，以90℃热水绕圆圈倒在咖啡粉上，再以95℃热水绕小圈旋转将水倒入最后以85℃热水对准正中心由低慢慢拉高往下倒入即告完成。