作者:未知 来源:手冲咖啡: 精品咖啡豆 > 耶加雪菲咖啡 > 2024-11-05 22:43:22
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产地:衣索匹亚
产区:Yirgacheffe 雾谷
生豆处裡方式:日晒
烘焙度:浅焙
风味 :花香、葡萄酒与红茶的风味。
如果把非洲所有的豆种变成一束花, Yirgacheffe 应该是其中最美丽的花之一。
衣索匹亚是阿拉比卡 咖啡豆的诞生之地。一般而言,纯 阿拉比卡 咖啡豆都生长在海拔 4,000 到 6,000 英迟 的高地,而 Yirgacheffe长在 6,900 英迟 ( 2,300 公尺 ,相当于阿里山的高度 ) ,森林蔽日人烟稀少的地方。它曾经是 衣索匹亚王室专属的咖啡,今天 Yirgacheffe 产区的 咖啡豆,为 衣索匹亚带来 67% 的外汇。
咖啡果在去除外皮、果肉与果浆之后,被放在发酵槽裡浸置 72 小时,属于水洗式咖啡豆,因此,除了花香之外,还稍带葡萄酒的风味。
Yirgacheffe 有相当微妙的花香气息,圆润滑顺的口感裡,藏著花果与高山红茶的芳香,些许橘皮、小无子葡萄乾与肉桂的甘甜,甚至于黑巧克力的滋味,搭配乾淨俐落的酸度,交织出柔和愉悦的风味及余韵。
耶加雪菲是座小镇,海拔700-2100公尺,是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地,古语“耶加”(Yirga)意指“安顿下来”,“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。这里咖啡的生产方式与风味太突出,致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣,至而成为非洲最负盛名的咖啡产区。
最初,耶加雪菲的咖啡树是由欧洲的修道院士栽种,后来改由农民或合作社负责。耶加雪菲其实是由周围的咖啡社区或合作社建构而成,大体包括:哈福沙,哈马,比洛亚。
这些山涧小村雾气弥漫,四季如春,夏天微风徐徐,凉而不热,雨而不潮,冬季亦不致寒害,孕育出独有的柑橘与花香的地域风味。咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他作物混。
2017-06-19 15:48:29 责任编辑:未知
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-亚洲产区
美洲产区
中美洲产区
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