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　　哥伦比亚咖啡豆处理过程：水洗

　　我们的哥伦比亚咖啡生豆来自距离波哥大不到几小时的车程、玻雅卡县的小村落中的咖啡庄园。这个村落中小型农家有100间以上。一座山上几间的农家点散分布、昔日以来拘限于在来种『Tipica』、极小量的持续生产着。『Tipica』的最大魅力也就是咖啡的最大魅力、就在其优越的香气与甜味兼备的地方。这些农家的咖啡树从祖先世代传承、老树干枯后咖啡樱桃自然落下又长成新的咖啡树、真的是『放任栽培』。

　　生长环境

　　哥伦比亚的咖啡产区位于安第斯山脚下，那里延伸着科迪勒拉山脉、中科迪勒拉山脉和西科迪勒拉山脉三条主要山脉，而咖啡就种植在这些山脉形成的高地上。哥伦比亚宜人的气候为咖啡提供了一个美妙的伊甸园。这里温和、潮湿，在不同时期，不同种类的咖啡都能相继成熟。在哥伦比亚，咖啡的种植面积达到了107万公顷，全国约有30.2万个咖啡园，30%到40%的农村人口的生活都直接依靠咖啡生产。哥伦比亚虽然有不少农场，但面积都不大。每个农场的面积只有2公顷左右，80%以上的咖啡种植园的咖啡树只有5000棵左右，平均3000棵。由此可见，哥伦比亚的农业属小农庄型。当地人在咖啡树周围种上高大的乔木或香蕉树，这些树木在幼苗期可以为咖啡树搭凉棚，以保证咖啡生长所需要的环境。由于咖啡林内湿度大，温差小，咖啡豆成熟慢，这样，有利于咖啡碱和芳香物质的积累，因而哥伦比亚咖啡质量非常好。

　　此外、因为农家大多贫穷买不起肥料及农药。只有使用自家制造的有机肥料。

　　不得不成为『完全有机环境』下培育的咖啡树在村里的优良土壤中安定的被栽培出来。

　　称为绝对的有机咖啡豆一点也不为过。