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尽管夏威夷经常受到龙卷风的影响，但是气候条件对咖啡种植业来说确实非常适宜的。这里有充足的降雨和阳光，又无霜害之忧。除此而外，还有一种被称为“免费阴凉”的奇特自然现象。在多数日子里，大约下午2点左右，天空便会浮现出朵朵白云，为咖啡树提供了必要的阴凉。实际上是如此优越的自然条件使得科纳地区的阿拉比卡咖啡产量比世界上其它任何种植园的都高，而且一直保持着高质量，独特的成长及气候环境造就了更为浓郁的咖啡口味。
但令咖啡迷们遗憾的是，只有大约1400公顷的地方出产科纳咖啡。而且由于夏威夷的收入水平高，观光客又多，科纳咖啡的售价极其昂贵，甚至连“综合科纳”（konablend，科纳豆的含量不超过5%）都有人卖。邻近的岛屿如茂宜（maui）、卡瓦宜（kauai）、摩洛开（molokai）也纷纷开始商业化种植咖啡了。
味道
味道的特征：强酸、香醇，都有热带风味。香浓，类似蓝山咖啡，但入口略带少许苦涩，给人一点沧桑成熟的感觉，适合黄昏独思人生时喝。
风味
风味：柔滑、浓香，具有诱人的坚果香味。
煎培
最佳煎培度：中度——深度
产品
由于生产工艺的限制，夏威夷科纳咖啡的生豆通常是单品，一般都是100包装的单品咖啡豆。
发展
科纳咖啡确实是世间珍品，非常真正的科纳咖啡，不易找到。科纳咖啡最主要的原来夏威夷科纳咖啡豆只有在夏威夷才能有，具体下面有介绍。
夏威夷咖啡的做法
咖啡豆30克，打发的鲜奶油50克，石榴糖浆适量，冰块适量，玫瑰花瓣适量
做法
1.这款采用单冲法
2.在杯中放入石榴糖浆，再放几块冰
3.把咖啡豆放入粉碎机中粉碎一下，一般30克左右的咖啡豆冲一杯（约4勺）
4.把热水倒入壶中，点上火将其烧开
5.再把磨好的咖啡粉倒入容器里
6.放到烧水的壶上，在烧开的热水向上冲的一刻算起，咖啡煮1分钟最佳
7.煮好后，将煮好的咖啡坐在冰块里冷却后，倒入杯中
8.最后挤入打发好的鲜奶油，摆上几片水果，几片花瓣
夏威夷产的科纳（Kona）咖啡豆具有最完美的外表，它的果实异常饱满，而且光泽鲜亮。咖啡的口味浓郁芳香，并带有肉桂香料的味道，酸度也较均衡适度。夏威夷咖啡是美国50个州中所出产的唯一顶级品种，美国本土自然是其最大的市场
科纳咖啡，种植在夏威夷西南岸、毛那罗阿火山上的斜坡上。就风味来说，科纳咖啡豆比较接近中美洲咖啡，而不像印尼咖啡。它的平均品质很高，处理得很仔细，质感中等，酸味不错，有非常丰富的味道，而且新鲜的科纳咖啡香得不得了。如果你觉得你咖啡太厚、非洲咖啡太酸、中南美咖啡太粗犷，那么“科纳”可能会很适合你，科纳就像夏威夷阳光微风中走来的女郎，清新自然。
科纳咖啡豆豆形平均整齐，具有强烈的酸味和甜味，口感湿顺、滑润。因为生长在火山之上，同时有高密度的人工培育农艺，因此每粒豆子可说是娇生惯养的“大家闺秀”，标致、丰腴并有婴孩般娇艳的肤质。
Hawaii夏威夷
人口：1,404,000
夏威夷的咖啡豆名声是主要来自于“柯娜”。如果你喜欢典型的海岛咖啡，酸度低一点，稠度多一点，少一些水果风味的咖啡，其他岛屿也值得探讨。
KONA, BIG ISLAND
在夏威夷，柯娜产区不同于其他许多种植区。更加多样化的产业位于本区，其中有超过630个农场生产咖啡。通常由个体家庭经营，这些农场通常小于2公顷（合5英亩）。这里的收益率可能是全世界最高。同时本区咖啡农场相对于夏威夷其他地区的规模小得多，故经常可见人工采收。
海拔：150-900m
收获：8月——1月
品种：Typi
KAUAI ISLAND
考艾岛种植区由运行1250公顷咖啡生产（3100英亩）单一公司为主。考艾岛咖啡公司在80年代后期开始种植咖啡，减少栽种甘蔗，期增进农产多样化。由于公司规模大，它是一个高机械化农场。
海拔：30-180m
收获：10月——12月
品种：黄色Catuai，红Catuai，Typica，Blue Mountain，Mundo Novo
