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JINOTEGA
希诺特加伏产区的名称，以及它的首都名，来自于纳瓦特尔（Nahuatl）文字里的“xinotencatl”，但对该字的意义，众说纷纭，要不是“城市老人”就是”Jinocuabos的邻居“，但可能是后者比较准确。该地区的经济长期以来依赖咖啡，它仍然是在尼加拉瓜的主要产区。
海拔：1,100-1,700m
收获：12月——3月
品种：Caturra，波旁
MATAGALPA
马塔加尔帕此产区命名自该首都城市，当中有成立咖啡博物馆。本地区的咖啡是由大庄园和合作社共同混合生产。
海拔：1,000-1,400m
收获：12月——2月
品种：Caturra，波旁
数度入围COE，
不断精进咖啡生豆品质的尼加拉瓜天意庄园，
2007年入围时还在第24名，
2008年即提升至第4名，
更在2012年勇夺亚军。会推出什么品种呢，还请各位拭目以待。
国家 尼加拉瓜 （Nicaragua）
产区 迪匹多（Dipilto）， Nueva Segovia
海拔 1,350 - 1,500米
种植品种 Caturra, Typica, bourbon, red & yellow catuai
and maragogype
庄园名 天意庄园 （Finca La Divina Providencia）
生产者 米赛亚 （Misael Sauceda Olivera）
年雨量 约1,000 – 1,500 mm
气温 18 - 26oC
采收季 12月 – 3月
面积 8.45公顷
处理法 水洗、日晒
该农场位于迪匹多（Dipilto），
以海拔高度1,350米以上的10个地块种植咖啡。
现任庄园主米赛亚 （Misael Sauceda Olivera）
自父亲波菲里奥绍塞达（Porfirio Sauceda）继承该庄园时，
咖啡种植面积只有两个地块，
接着再慢慢自周围的邻居收购农地扩增至现在规模。
尼加拉瓜 天意庄园 红卡杜拉 日晒处理
风味叙述：
甜美的核果仁、开心果、杏仁香气、 玄米煎茶的口感、
中段转变为清晰明 亮的柳橙果酸、尾韵再转为红豆、麦 芽的圆滑风味。
该农场位于迪匹多（Dipilto），以海拔高度1,350米以上的10个地块种植咖啡。
现任庄园主米赛亚 （Misael Sauceda Olivera）自父亲波菲里奥绍塞达（Porfirio Sauceda）继承该庄园时，咖啡种植面积只有两个地块，接着再慢慢自周围的邻居收购农地扩增至现在规模。
Nicaragua 尼加拉瓜
人口：6071000
尼加拉瓜有一些较小的种植区，包括马德里斯（Madriz），马那瓜（Managua），Boaca和卡拉索（Carazo），以下没列出，但实际上产生一些优秀的咖啡。
