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       前段时间，星巴克推出了一款仅卖五天的限定饮品——Unicorn Frappuccino(独角兽星冰乐)。

正好，企鹅君那时在西雅图玩(chu)耍(chai)，自然也不能免俗地去喝了一杯，看起来的确少女心炸裂，可惜也甜腻得过分。

若在别的城市也就算了，可这里是西雅图——星巴克的诞生地，美国咖啡馆密度最高的城市之一，拥有数千家好玩的咖啡馆，把咖啡当三餐，喝一个星期也喝不完——而我居然为了这杯糖水混合物，浪费了宝贵的胃容量。

痛心疾首。

但这并不代表你不该去星巴克。恰恰相反，西雅图作为星巴克的发源点，足足有六家形态各异的门店，根据个人需求，你可以在这里获得与国内星巴克迥异的咖啡体验，附赠不同种类的逼格与情怀。

如果你时间有限，来不及一一造访，那么，至少这三家该去看一看。

　　1 | Pike Place

在第一家星巴克门店

观光拍照，然后干了这杯浓缩咖啡

无论是咖啡小白还是资深爱好者，无论喜不喜欢星巴克，很少有人能抵御住去第一家门店打卡的诱惑。

星巴克诞生至今40余年，在全球拥有超过25000家门店，覆盖75个国家，而门店数目还在以平均每天2家的速度增长。每一天，有30万名穿着绿围裙的咖啡师在吧台后忙碌，消耗掉10万公斤咖啡豆和90万升牛奶，制作出上百万杯咖啡，倾入印有绿色美人鱼logo的杯子，并为这个庞大的商业帝国创造出五千多万美元的日均销售额。

而这一切，都始于1971年，西雅图派克市场里的这家小小店面。

▲1912并非创始年份，而是这家店的门牌号

派克市场前身是一个农货集贸市场，拥有百年历史，一度差点被拆，但在1971年经由市民投票被保留下来。也是在那年3月，这里出现了一家名叫星巴克的小店，售卖咖啡豆并代研磨——是的，并没有卖现成的咖啡饮品。在大部分人习惯于超市罐装咖啡粉的年代，它的确是小众精品的代名词。

直至1984年，星巴克才在西雅图市中心的分店里供应第一杯拿铁，这对彼时的美国人来说也是新奇事物。

当时的营销总监霍华德·舒尔茨(Howard Schultz)在游历米兰时，着迷于意式浓缩咖啡，想把这种咖啡文化带给美国人。他与星巴克的创始人产生了分歧，因此于1985年，自己在西雅图开设了几家小型咖啡馆，筹够资金后，又在1987年回头收购星巴克，自此，大名鼎鼎的意式咖啡才出现在了星巴克的饮品单上，直至如今。

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穿过派克市场的鲜花、水果和海鲜摊位，无视路边小餐馆里，厨师从大铁锅里倒出的满满一盆帝王蟹、蛤蜊、大虾和青口贝，再排除手工芝士和俄式面包的香气干扰，你才能在派克市场临海的一面，找到这家不起眼的星巴克小店。

你或许知道，星巴克门店可大致分为普通和臻选咖啡门店，这家属于后者，但作为如此具有纪念意义的首家门店，它提供的饮品，却和其它臻选店没有太大差别，用的也是意式半自动咖啡机器。

这里保持了早年的质朴模样，并没有扩建，也不提供座位。前来朝圣的各国游客把狭小空间挤得满满当当，都只能站在队伍里勉强寻找适合自拍的角度。

最有仪式感的，莫过于点一杯意式浓缩咖啡，站在吧台前一饮而尽，向舒尔茨先生致敬。当然，要杯拿铁外带，以呼应星巴克供应的第一杯拿铁，也是逼格满满的选择。

虽然人潮拥挤，但你至少还能在货架边上，追怀最初那个售卖咖啡豆的小店模样。这里提供不同产区的咖啡豆，还有独一无二的“Pike Place”包装。

你还可以在这里看到最早的双尾美人鱼logo，仍带着古老图腾的神秘意象。识货的人会买下一个咖啡杯回去收藏——这款杯子，可只有在第一家门店才能买到呢。

　　2 | The Starbucks Reserve Roastery & Tasting Room

地下工厂，直观咖啡生豆烘焙全程

地上吧台，品尝咖啡产区各式不同

派克市场门店专注于怀旧，而这家店却是另一个极端。这里甚至看不到经典的美人鱼Logo，只有简洁的星形和字母R，暗示着它的与众不同。

这家店于2014年开业，是星巴克的第一家烘焙工厂店。(第二家店马上也要开了，在上海。)

它离华盛顿会展中心不远，地下是一间宽敞的开放式工厂，管道蜿蜒盘旋，咖啡烘焙机不知疲倦地运转，烘好的豆子落入巨大的铜制储存罐，撞出雨点般的哗啦脆响。

一部分豆子直接送到地上的环形吧台，这里有多台顶级意式咖啡机和磨豆机同时运转，顾客可以就近坐下，观看一杯咖啡的出品过程。不远处的吧台属于手冲咖啡，你可以近距离地欣赏充满仪式感的手冲过程。

入口附近则提供咖啡试饮，如果遇到合口味的，可以直接在面前的柜台，称重购买咖啡豆。

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比起普通门店，这里有多种不同产地的咖啡豆可供选择，烘焙程度也不同。大多数咖啡喝起来依旧偏中深风格。我喝了一杯埃塞俄比亚的耶加雪菲，不同于平常在国内喝到的，虽然写着中浅烘焙，但酸度依然偏低，没有喝到太多产地风味。

让我意外的是，氮气咖啡倒是口感绵密，有着微弱的果酸，回味甘甜。

虽然咖啡不够惊艳，但你至少可以在这里买到设计感十足的周边产品，例如城市杯，以及和不同艺术家合作的产品，都让人爱不释手。

　　3 | Roy Street Coffee & Tea

全球唯一全自动意式咖啡新机器

也是音乐&电影的文艺聚集地

位于西雅图国会山区域的这家门店，像是以上两家店的中和。

装修有些年代感，木门据说曾是电影道具，带着做旧的色泽。软软的沙发椅，让人很想在这里窝上一下午读书看报。每个月，这里都会举办各种音乐、电影沙龙，文艺气息十足。

然而，这实际上是星巴克的创新实验店，时常出现各种富有创意的应季饮品。而现在，我们的目标是这个闪闪发光的全自动意式咖啡机器，全世界仅此一台。

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你当然可以保守地让店员用半自动机器，制作你的意式咖啡，但我强烈建议你选择全自动机器(Sbux Phantom)，这才是Roy Street门店的精髓。

机如其名，几乎不需要人工操作。它有四款咖啡豆可供选择， 对于每一款豆子，机器都有相应的处理参数。直接倒入咖啡豆，浓缩咖啡就像变魔术一般，从管子中间的小杯里慢慢冒出来了。

而这种“偷懒”并没有减损咖啡的风味，肯尼亚浓缩非常好喝，顺滑圆润，风味清晰，简直颠覆了我对星巴克咖啡的认知。

展示区还有大瓶的cold brew贩售，光是玻璃瓶的独特设计，就让人很想抱走。

平日里，这里的豆子和其它臻选店的咖啡豆别无二致，不过企鹅君拜访的时候，发现他们为了咖啡展会，准备了一批特殊的咖啡豆。

如果买一包咖啡豆，还可以获得他们赠送的任意一杯咖啡饮品。

* * *

星巴克走过的46年，是一个咖啡帝国的商业传奇，令人叹服，却也饱受诟病。

但来西雅图看看，你会发现，在精品咖啡的推动下，星巴克其实也在寻觅着不一样的角色定位。

星巴克自然没有独立咖啡馆的强烈个性，但客观而言，它也有自己的优势。在咖啡之外，环境、服务、信任感等种种因素，都有可能影响一家咖啡馆的顾客体验。在这些方面，许多独立咖啡馆其实才刚刚起步。

西雅图的咖啡业态，就很令人欣赏。独立咖啡馆林立的同时，星巴克也密集分布，但并不像冷冰冰的商业连锁，而更像渗入社区的温情便利店，为日常的办公、社交提供舒适环境。虽然定位不同，但照样和谐共处，并没有“鄙视链”之说。

不比拼所谓“逼格”，不互相抬高踩低，而各自专注于探索一家好咖啡店的可能性——这大概就是理想中的状态了。