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　　猫屎咖啡豆的价格高达每磅数百美元，是世界上最贵的咖啡之一。为什么猫屎咖啡豆这么昂贵呢?

　　在印尼有种猫科动物叫做麝香猫，也就是我们叫的果子狸，这种动物在印尼专挑肥美多浆的咖啡果实食用，当食用之后难以消化，然后完整的咖啡豆会被排出，当地的人民把麝香猫的粪便当做是上帝的恩赐，他们便把麝香猫排出的粪便搜集起来，经过挑选、晾晒、除臭、加工烘焙等数道工序，猫屎咖啡豆就是这样诞生了。

　　印尼麝香猫喜欢挑选咖啡树中最成熟香甜、饱满多汁的咖啡果实当作食物。而咖啡果实经过它的消化系统，被消化掉的只是果实外表的果肉，坚硬无比的咖啡原豆会被印尼椰子猫排出体外。经过这一消化过程，咖啡豆产生了变化，风味独特，味道特别香醇。

　　据研究是因为印尼麝香猫的消化系统破坏了咖啡豆中的蛋白质，从而使咖啡苦味降低，增加了圆润口感。

　　咖啡豆一般都要通过外壳发酵的过程，咖啡豆在麝香猫的肠道中，特殊的细菌提供独特的发酵环境，风味变得独特，格外浓稠香醇。经过麝香猫肠胃发酵的咖啡豆，特别浓稠香醇。

　　印度尼西亚咖啡带有泥土味和中药味，稠度也高居各洲之冠。但是“猫屎咖啡”的土腥味更重，稠度则更是接近糖浆，有一种很特殊的香味。在喝完之后，口间还会留有淡淡的薄荷清凉感觉，这是一般咖啡所没有的“独家味道”，喝完一杯，深吸一口气或是含上一口凉水，便能明显感觉到由口至喉一股清凉，真似刚吃完一颗薄荷润喉糖。

　　猫屎咖啡虽然是猫屎做成的，但是其有着独特的风味，也是世界上独一无二的咖啡，是印尼的特产。