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当连锁咖啡厅渐渐退去风潮，

绿色植物、风格统一的内饰

和冷静的咖啡师也开始不能被代替。

在这个步伐匆匆及眉头紧皱的时代，

大多数时候，

一杯咖啡也不仅仅是几粒咖啡豆的价值。

宅丨北京

这个开在不起眼社区旁的私人咖啡店，只有两页menu和两三款限定的糕点。“我希望我在提供服务的同时也可以规避一部分顾客，一些时候会有人进来问我能否提供简餐甚至家具服务，这让我有一点困扰，当然我们也永远欢迎体面和礼貌的顾客。这个城市生活模式过于畸形和戾气化，很少有人停下来喝一杯咖啡是去聊工作以外的事情。”

宅在设计上用细线条取代了厚重的粗线条避免带来过大视觉冲击感，极简的淡色系，随意放置的沙发让顾客没有距离感可以交谈读书度过一个下午的时光。

“我没有顾及除了自己之外其他因素的感受，也许他不会对大多数人的胃口，但其实在这之外我也收获了很多老朋友让我知道其实北京也有很多热爱这件事情的人。”

SNAP COFFEE & More丨首尔

想要在咖啡店林立的首尔杀出一条血路其实是一件非常不容易的事，“对于不寻常的独特发现的物体，我们感到兴奋。我对世界文化、艺术装饰装饰和食物品种的迷恋，经常在世界各地飞行，并在我选择的目的地出现。”

位于半地下室的SNAP COFFEE可以大玻璃窗一览无余，所有的座位都是冷色调极简风，就如同店名一样丝毫不拖泥带水。银白色科幻感的桌椅，冷暖色交替的直射灯光，在墙角点缀的小型绿植最大程度上营造出一种冷静未来感。

这一款夏日限定的Blush Green Tea，听名字就已经能够感受到这种温柔的撞色带来的神奇化学反应。粉色的西瓜，混入绿茶和浓郁奶泡，喝入的第一口就可以感受到夏天在舌尖打转，色彩对比度强烈的饮品与冷淡系的店面风格形成强烈鲜明对比，让食客在咖啡之余有了更多选择。

Coffee M works丨首尔

回归咖啡的本质，Coffee M works 在创建之初就是完全服务于冷煮以及浓缩咖啡，“我的父母真的很喜欢咖啡，我开始在家尝试烘焙，让朋友和家人可以品尝到我的咖啡。我想要一个人们可以建立联系的地方。”

一个巨大的共享桌在门口作为迎接顾客的第一件事，为一个沐浴在黄铜和暗木的暖色调的聚会场所定下基调。外露的排水管道，工业时代风格的咖啡烘烤机与90年代的唱片机，红色做旧的砖墙将房间分割成棱角鲜明的区域，金属色的咖啡壶杯让食客在享用咖啡时增添了一种庄重和正式感。

Coffee M works的冷煮咖啡是用埃塞俄比亚的Koke蜂蜜咖啡豆制作的，经过6到8小时的提炼，然后再一个葡萄酒的冰箱里保存了三天。这让咖啡的香味和酸度都很好。一杯冰咖啡用浓郁的黑巧克力敲击再用柔和的白兰地酒和充满激情的果味来完成，和混合了奶油巧克力的冰拿铁，都是炎炎夏日的完美解药。

Kitsune丨东京

Kitsune坐落在一个传统的“瓦希基”日式房子里，“它没有被打破，所以我们没有修复它，让房子保留了它最古老的荣耀。但是我们做了一些改变使它变得很好，其中包括一些由一间70年历史的工作室制作的竹榻榻米垫。

店内墙壁上到处都是日本的单词，传统的“低”天花板，以及用竹子和米饭做成的其他装饰。柜台上甚至有一棵真正的蓝色盆景树，一位著名的修剪大师每周一次来照顾它。当Kitsune开这家咖啡馆时，他们坚持要为这个小男孩提供一个家。

“除了常见的咖啡种类，我们还在菜单上添加了一种特殊的‘Kitsune专属’。我们在这个夏天做了专门的绿茶饮料，除此之外还有一种橙色的Kitsune Orenge，一种瓶装的苹果酒，还有一种清爽的的手摇Shakerato。”

撰文/编辑 张策